Puede pensar que el jugo que no proviene del concentrado es mejor que el jugo que proviene del concentrado. Sin embargo, si no se agregan ingredientes adicionales, como azúcar y conservantes químicos, a un jugo "a partir de concentrado", no es peor para usted que un jugo que no proviene del concentrado. "No a partir de concentrado" no es lo mismo que, jugo crudo - es simplemente jugo que ha sido pasteurizado sin estar concentrado. No importa qué tipo de jugo obtenga, asegúrese de que no contenga edulcorantes agregados.
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Diferencias en el procesamiento
Los jugos "a partir del concentrado" y "no a partir del concentrado" se pasteurizan para eliminar los posibles patógenos que puedan haber estado en la fruta. La pasteurización consiste en calentar rápidamente el jugo para matar cualquier patógeno. Los jugos comerciales etiquetados como "no provenientes del concentrado" se preparan exprimiendo la fruta y luego pasteurizándola. "De concentrado", el jugo se extrae de la fruta y luego se filtra a través de un procesador que extrae agua. De esta manera, el jugo ocupa menos espacio cuando se transporta. Antes de envasarse y venderse, el agua se agrega nuevamente al jugo concentrado y se pasteuriza.
Diferencias de contenido de nutrientes
Siempre que el proceso solo implique agregar la cantidad correcta de agua en el jugo concentrado, el jugo del concentrado no tiene ninguna diferencia nutricionalmente que el jugo que no proviene del concentrado. El contenido calórico será el mismo y la densidad de nutrientes del jugo tampoco se verá afectada. Sin embargo, si se agregan ingredientes adicionales, como el azúcar, a menudo en forma de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, el perfil nutricional del jugo será diferente debido al azúcar adicional.
Diferencias de ingredientes
La Academia de Nutrición y Dietética señala que las diferentes marcas de jugo a partir del concentrado pueden agregar diferentes ingredientes adicionales en el jugo durante el procesamiento. Por ejemplo, una marca común de zumo de manzana "a partir del concentrado" contiene solo zumo de manzana a partir de concentrado y vitamina C añadida, mientras que otra marca popular de zumo de manzana "a partir del concentrado" contiene azúcar añadido. El jugo con azúcar agregado puede ser más alto en calorías, y definitivamente será menos saludable.
The Bottom Line
El jugo "no proveniente del concentrado" no es necesariamente más saludable que el jugo "concentrado". Sin embargo, es importante leer la etiqueta de nutrición, elegir productos que contengan un 100 por ciento de jugo sin azúcares añadidos. Los azúcares añadidos se pueden enumerar como una variedad de ingredientes diferentes, como "jarabe de maíz", "jarabe de maíz con alto contenido de fructosa", "dextrosa" y "malta". Con cualquier tipo de jugo, verifique el contenido calórico si está en riesgo de obesidad o diabetes; el jugo a menudo es alto en calorías y carbohidratos, pero no te llena.El tipo de jugo puede hacer una diferencia nutricional también. Por ejemplo, tanto el jugo de manzana como el jugo de tomate y vegetales cuentan para su objetivo diario recomendado de dos tazas de fruta y de dos a tres tazas de verduras al día, según ChooseMyPlate. gov. Sin embargo, media taza de jugo de manzana 100 por ciento contiene alrededor de 60 calorías, mientras que media taza de jugo de tomate y vegetales al 100 por ciento tiene aproximadamente 30 calorías.
