La glucosa, fácilmente producida a partir de carbohidratos, es la fuente de energía preferida de su cuerpo. Una dieta cetónica ayuda al cuerpo a quemar grasa almacenada para obtener energía en lugar de glucosa. La mayoría de las dietas bajas en carbohidratos son cetónicas, también llamadas cetogénicas: la palabra proviene de "cetonas", un subproducto químico ácido que se produce cuando el cuerpo convierte la grasa en combustible. La dieta de Atkins es un excelente ejemplo de un plan de dieta cetónica.
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Conceptos básicos de la dieta Ketonic
Una dieta cetónica limita los carbohidratos, que el cuerpo puede convertir fácilmente en glucosa. Un plan de alimentación cetogénica sustituye las proteínas y las grasas por carbohidratos en su dieta. Una dieta cetónica no debe eliminar todos los carbohidratos. Todavía necesitará comer verduras con alto contenido de fibra y una cantidad limitada de fruta, pero restringirá las verduras con almidón como las papas, el maíz y los guisantes, así como la mayoría de los granos, algunas legumbres y todos los azúcares refinados. La cetosis, una condición causada por la descomposición incompleta de las grasas, es una preocupación con las dietas cetogénicas. La cetosis puede causar debilidad, náuseas, deshidratación, mareos e irritabilidad. Sabrá si está en cetosis al revisar su orina; Las tiras de prueba especiales pueden medir la cantidad de cetonas que su cuerpo está excretando.
Dietas cetogénicas e insulina
Solo los carbohidratos aumentan el nivel de azúcar en la sangre y hacen que el cuerpo libere insulina. La grasa, la proteína y la fibra reducen la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo y ayudan a estabilizar los niveles de glucosa. Una teoría detrás de las dietas cetogénicas y la pérdida de peso es que tener menos insulina ayuda a eliminar los antojos de alimentos. Debido a que su nivel de azúcar en la sangre es estable, los episodios de hipoglucemia, bajo nivel de azúcar en la sangre, no provocan ataques de hambre repentina y los atracones posteriores. Si consume menos calorías, perderá peso.
Planes de dieta de Ketonic
Las dietas de Ketonic atraen a muchas personas porque generalmente no involucran el conteo de calorías o el control de porciones. Puede comer todo lo que quiera de proteínas y grasas animales, mientras restringe los dulces, panes, pastas, la mayoría de las frutas y las verduras con almidón. Por ejemplo, la fase más estricta de la dieta Atkins permite hasta 20 gramos de carbohidratos netos por día; un carbohidrato neto es el conteo total de carbohidratos en gramos menos los gramos de fibra en un alimento. Entonces, si una verdura tiene 3 gramos de carbohidratos y 2 gramos de fibra, tiene 1 gramo de carbohidratos netos. Esto debería permitirle suficientes verduras para cumplir con su requerimiento nutricional diario, aunque aún podría necesitar tomar un suplemento vitamínico.
Los peligros de las dietas de Ketonic
Las dietas de Ketonic pueden ser seguras a corto plazo, pero se necesita más investigación sobre los efectos a largo plazo de restringir los carbohidratos a la salud. Los efectos secundarios de las dietas cetónicas pueden incluir deshidratación, mareos, irritabilidad y mal aliento. Aunque las cetonas se excretan principalmente en la orina, el exceso de cetonas también deja su cuerpo en la transpiración y la respiración, y las cetonas no huelen bien.Una dieta alta en proteínas puede ser muy alta en grasas saturadas y colesterol, lo que puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca.
