Si tiene mucha intolerancia a la lactosa, probablemente se encuentre con mucha precaución antes de comer cualquier cosa que pueda contener lactosa. Los productos horneados son un alimento común que contiene lactosa, pero a menudo se pasa por alto porque no se basa en lácteos. La mayoría de los productos horneados están hechos con leche o sólidos lácteos que contienen lactosa y pueden desencadenar síntomas intolerantes a la lactosa. Si no está seguro de si un producto horneado en particular causará síntomas en su sistema digestivo, realice una dieta de desafío para averiguarlo.
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Intolerancia a la lactosa
La intolerancia a la lactosa ocurre cuando no se puede digerir el azúcar que se encuentra en la leche, según lo explicado por la Clínica Cleveland. La lactosa se encuentra en la leche de vaca, leche de cabra, leche humana y leche de oveja. Casi todos los azúcares que ingieres necesitan enzimas para descomponerlos y que el cuerpo pueda absorberlos. La lactasa es la enzima que ayuda al cuerpo a digerir la lactosa. Durante la primera infancia, sus intestinos producen grandes cantidades de lactosa porque la mayoría de su dieta se basa en la leche. A medida que algunas personas envejecen, producen menos lactasa, lo que causa la intolerancia.
Productos horneados
No todos los productos horneados contienen lactosa, dependiendo del tipo de productos horneados y del fabricante. Los panes que están hechos sin leche, como los panes francés e italiano, no contienen lactosa. Macarrones, cereales sin leche y pasteles de arroz son todos típicamente lácteos y sin lactosa. Algunos productos horneados pueden contener lactosa, como muffins, galletas, panecillos, panes, galletas, pasteles y panqueques. Si no está seguro, lea la etiqueta de los productos y busque la proteína de suero de leche, la leche, la lactosa y la leche en polvo en los ingredientes.
Challenge Diet
Una dieta desafiante puede ayudarlo a determinar qué cantidad de un producto horneado en particular puede tolerar. El hecho de que un bien horneado se prepare con leche no significa que desarrollará síntomas. El nivel de intolerancia puede fluctuar de persona a persona y puede cambiar con el tiempo. Por ejemplo, si quiere ver cuánto pudín de pan puede tolerar, elimine todos los productos que contienen lactosa de su dieta durante tres días. Después de los tres días, coma 1/2 taza de budín de pan y documente cualquier síntoma. Al día siguiente, coma 1 taza de budín de pan y documente los resultados. Continúe aumentando la cantidad de budín de pan en 1/2 taza al día hasta que note los síntomas o llegue a una porción individual normal.
Consideración
La intolerancia a la lactosa no es la misma condición que una alergia a la leche, de acuerdo con Food Allergy Research and Education. Una alergia a la leche es una condición más grave que requiere que evites todos los productos lácteos. Si le diagnosticaron alergia a la leche, debe evitar todos los alimentos que contengan proteína láctea.
