El asado de un solomillo de ternera a menudo se guarda para las fiestas y reuniones especiales. Esta pieza de carne, cara y extremadamente tierna, se cuece mejor a alta temperatura del horno para que permanezca tierna mientras se dora en su exterior. Alcanza este exquisito final en tu solomillo de ternera asada con menos de una hora de tiempo de cocción activo seguido de un descanso; luego siéntate e impresiona a tu público.
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¡Cocinar un lomo de ternera
En un horno de 425 grados Fahrenheit, tomará un solomillo de ternera de unos 45 minutos para cocinar. Una hora antes de cocinar el solomillo de ternera, retírelo del refrigerador y permita que alcance la temperatura ambiente. Coloque el solomillo de ternera sazonado en un estante de asar colocado dentro de una bandeja poco profunda y coloque con cuidado la sartén sobre la parrilla del medio superior de su horno. Asórtelo hasta que la parte más gruesa del filete de ternera se registre a 125 F con un termómetro de cocina.
¡Descansando un solomillo de ternera
Es importante dejar que el solomillo de res tenga suficiente tiempo para descansar después de la cocción y antes de cortar para permitir que la carne se firme a la textura óptima. Tallar el asado demasiado pronto producirá piezas blandas y flácidas, mientras que dar un largo descanso de 30 minutos mejorará en gran medida la textura de la carne terminada. Tienda el asado ligeramente con papel de aluminio y déjelo reposar durante 30 minutos antes de tallarlo.
Sirviendo carne asada
Una vez que haya descansado el filete de res, use un cuchillo filoso para tallarlo. Cortar en trozos finos, aproximadamente 1/2-pulgada de espesor, y organizar en un plato para servir. Algunas áreas del lomo de res serán raras y otras serán raras. Separe los diferentes cortes según la cocción según lo deseado. Refrigere todo el solomillo de ternera no consumido dentro de las dos horas siguientes a la cocción para evitar el deterioro y las enfermedades transmitidas por los alimentos. Envuelva el solomillo en una envoltura de plástico y refrigere por hasta dos días.
Condimentos de solomillo de ternera
Antes de cocinar un solomillo de ternera, todo lo que necesitarás para sazonarlo es un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Frote aceite de oliva en el lomo y espolvorear con sal y pimienta, presionando los condimentos en la carne sobre la marcha. Mientras se cocina el lomo, prepare una salsa para servir junto con la carne para darle más sabor.La salsa verde y la salsa chimichurri funcionan bien como acompañamiento de un asado de solomillo, al igual que una simple salsa de perejil, cornichons y alcaparras.
