Un asado de cerdo es seguro y está listo para comer una vez que su temperatura interna alcanza los 160 grados Fahrenheit, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. El tiempo que lleva llegar a esa temperatura depende del tamaño y del corte de su asado, así como de la temperatura de cocción.
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Estimaciones de tiempo por libra
El USDA ofrece estimaciones de tiempo de cocción basadas en diferentes cortes de asado en un horno a 350 grados Fahrenheit. Tiempo de cocción para 2 a 5 lb El asado de lomo está entre 20 y 30 minutos por libra. Los mismos 20 a 30 minutos por libra también se aplican a una de 4 a 6 libras. coronas asadas Una de 3 a 6 libras Boston asado a tope requiere alrededor de 45 minutos por libra.
Temperatura interna
Si bien las estimaciones funcionan para tener una idea general del tiempo que necesita para cocinar el asado, la forma más segura de medir si está hecho es usar un termómetro para alimentos para verificar la temperatura interna. Verifique la temperatura interna REPLACEando un termómetro para alimentos en varios lugares en la parte más gruesa del asado, asegurándose de no tocar ningún tipo de cartílago, grasa o hueso. El mejor momento para verificar es cuando se acerca el final del tostado, pero antes de la cantidad total de tiempo de cocción estimado.
Poco cocidos y cocidos
Comer un asado de cerdo poco cocido puede ser peligroso para la salud, mientras que un asado demasiado cocido puede ser espeso y seco. Un peligro importante con la carne poco cocida es Escherichia coli, o E. coli, una bacteria que no cambia el olor o el sabor de la carne asada, pero puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. La sobrecocción puede destruir la textura y el sabor del asado, sin mencionar la comida.
Consideraciones
Incluso si su asado es marrón en el medio después de una cocción prolongada, no significa que esté listo para comer. El USDA informa que una de cada cuatro hamburguesas, por ejemplo, se vuelve marrón en el medio antes de que la carne alcance una temperatura interna que sea segura para comer. Deje que su termómetro sea su guía, no sus ojos. Una variedad de termómetros de carne están disponibles. También lave el termómetro, y sus manos, en agua jabonosa y tibia cada vez que lo use para reducir aún más el riesgo de propagar bacterias dañinas.
