La vitamina K es un nutriente que es importante para la coagulación de la sangre, la salud ósea y el crecimiento celular. Cualquier deficiencia en vitamina K no es común porque el nutriente se encuentra fácilmente en tantos alimentos diferentes. Las lentejas, una planta leguminosa, ofrecen 3. 4 mcg de vitamina K por taza cocida.
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Acerca de lentejas
Los tipos de lentejas más comúnmente encontrados son las variedades francesa, roja y amarilla. Las lentejas se venden generalmente secas, pero se pueden rehidratar en latas. La leguminosa se usa a menudo como fuente vegetariana de proteína en guisos, sopas y empanadas. Una porción de 1 taza de lentejas cocidas proporciona 16 g de fibra, 18 g de proteína, 37 por ciento del aporte dietético recomendado para hierro, 36 por ciento para fósforo, 18 por ciento para magnesio y 49 por ciento para manganeso, basado en 2 000 calorías dieta. Una taza de lentejas también tiene el 90 por ciento de la dosis diaria recomendada de ácido fólico, que ayuda a promover la función saludable de los glóbulos rojos y apoya el desarrollo adecuado del cerebro en los fetos.
Contenido de vitamina K
Las lentejas proporcionan el 4 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina K y no están entre una de las mejores fuentes de este nutriente. El Instituto de Medicina recomienda que la mayoría de los adultos consuman de 90 a 120 mcg de vitamina K al día. La vitamina K es una vitamina soluble en grasa, lo que significa que se almacena en el hígado y otros tejidos grasos. Su dieta debe incluir una cantidad mínima de grasa, el 20% es recomendado por el IOM, para ayudarlo a absorber mejor la vitamina K.
Impulsar el contenido de K
Prepare las lentejas con alimentos ricos en vitamina K para aumentar su consumo. Saltee las cebollas, el ajo, el apio y las zanahorias en 1 cucharada. de aceite de canola antes de agregar las lentejas secas y el caldo de pollo para hacer una sopa de lentejas. Agregue espinaca o col rizada a la sopa para aumentar aún más el contenido de vitamina K. Haga una ensalada fría de lentejas con un aderezo de jugo de limón y aceite de oliva y sirva sobre lechuga verde y berros que contengan vitamina K. Sazone las lentejas cocidas con 1/4 de taza de perejil picado crudo para obtener 246 mcg de vitamina K. ¡
Consideraciones
Los adultos mayores que son vulnerables a la fractura de cadera y la osteoporosis deben hacer un esfuerzo extra para consumir lentejas u otras comidas con 1 taza de hojas verdes para obtener cantidades adecuadas de vitamina K para proteger la salud ósea. Incluso si no agrega alimentos que contienen vitamina K a las lentejas, todavía proporcionan una gran cantidad de nutrientes que los hacen una adición saludable a cualquier dieta. Los suplementos de vitamina K están disponibles sin receta, pero consulte con su médico antes de agregarlos a su régimen.
