La glucosa líquida, a veces llamada jarabe de glucosa, es un edulcorante líquido que se utiliza para mantener el glaseado y los productos horneados húmedos y suaves. Se pueden usar otros edulcorantes líquidos en un reemplazo de 1 a 1 si no tiene glucosa líquida, aunque el producto final puede tener un sabor algo diferente dependiendo del edulcorante que use.
Video del día
Jarabe de maíz
El jarabe de maíz es probablemente uno de los mejores reemplazos para el jarabe de glucosa. En realidad, es una forma de jarabe de glucosa, que puede prepararse a partir de cualquier cantidad de alimentos con almidón, incluido el maíz, las papas o el trigo. En los Estados Unidos, el jarabe de maíz es uno de los tipos de jarabe de glucosa más fácilmente disponible. El jarabe de maíz ligero es un mejor reemplazo que el jarabe de maíz oscuro porque el sabor no es tan fuerte. Tiene 62 calorías y alrededor de 17 gramos de azúcar por cucharada.
Golden Syrup
Golden syrup es un edulcorante líquido más comúnmente utilizado en el Reino Unido y el Caribe que en los Estados Unidos. Es un poco más grueso y más oscuro en color que la glucosa o el jarabe de maíz y tiene un sabor más fuerte, pero aún así es un buen sustituto. También se llama jarabe de caña, jugo de caña y melaza ligera. Cada cucharada tiene 56 calorías y alrededor de 15 gramos de azúcar.
Una alternativa casera
Si no tiene jarabe de glucosa o jarabe de maíz disponible, puede hacer un sustituto en casa. Una opción es el jarabe de azúcar de caña, hecho mezclando azúcar de caña granulada con agua y una pequeña cantidad de crema de tártaro y sal. El jarabe de caña tiene aproximadamente 56 calorías y 15 gramos de azúcar por cucharada.
Otra opción es hacer jarabe simple, que es una mezcla de dos partes de azúcar y una parte de agua calentada hasta que el azúcar se disuelva por completo en el agua.
Otras alternativas
Otros edulcorantes líquidos también se pueden usar con resultados variables. La miel es más dulce que el jarabe de maíz y el jarabe de glucosa, y la melaza tiene un sabor más fuerte, pero tienen una consistencia más cercana que el jarabe de arce, que es más fino y no es tan bueno como un sustituto. La melaza tiene 58 calorías por cucharada y alrededor de 15 gramos de azúcar, y la miel tiene 64 calorías por cucharada y alrededor de 17 gramos de azúcar por cucharada.
