Para funcionar correctamente, el cuerpo humano necesita mantener la homeostasis o el equilibrio. Lo hace, en parte, manteniendo el pH, una medida de alcalinidad y acidez en el cuerpo, también llamado equilibrio ácido-base. Su dieta juega un papel importante en el mantenimiento del equilibrio ácido-base. Según el sitio web de ChiroCare, una dieta saludable contiene un tercio de alimentos ácidos y dos tercios de alimentos básicos.
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Frutas y verduras
La mayoría de las frutas y verduras son alimentos base, lo que significa que tienen un efecto alcalino en el cuerpo cuando se consumen. La medida de alcalinidad difiere, sin embargo, con algunos alimentos que son más alcalinos que otros. Por ejemplo, los plátanos son más alcalinos que la sandía, y el apio y la col rizada son más alcalinos que los champiñones y las cebollas. La excepción en esta categoría son las lentejas y los guisantes, que tienen un efecto ácido en el cuerpo.
Granos y productos de granos
Todos los granos y alimentos elaborados con ellos tienen un efecto ácido en el cuerpo. Esto incluye pan y pasta integrales y refinados, arroz blanco y marrón, amaranto, mijo, avena, trigo sarraceno, espelta y centeno.
Mariscos y carne
Desde el salmón hasta el bistec, toda la carne de los animales tiene un efecto ácido en el cuerpo. Algunos de los alimentos más ácidos en esta categoría son los mariscos, sardinas, langostinos, trucha, ganso, hígado, conejo y carnes procesadas, como carne en conserva, carne y salami.
Productos lácteos y huevos
Con pocas excepciones, la leche y los productos elaborados a partir de leche son ácidos. Esto incluye leche entera y reducida en grasa, queso cottage, camembert, queso Edam, parmesano y queso procesado. Los huevos son ácidos, pero las yemas son mucho más ácidas que los blancos. El queso kéfir con toda su grasa es neutro, mientras que el suero, el líquido que queda después de que la leche ha sido cuajada y colada, es la base.
Otros alimentos
Las grasas y los aceites varían; la mantequilla es ácida porque está hecha de productos lácteos. La margarina es básica, y los aceites de semillas de oliva y girasol son neutrales, lo que significa que no tienen una base ni un efecto ácido en el cuerpo. La mayoría de los frutos secos son ácidos, a excepción de las avellanas, que son de base. Los dulces también abarcan toda la gama: el azúcar blanco es neutral y el azúcar moreno y la miel son la base. El helado de vainilla es ácido, pero el helado con fruta es la base. Las hierbas y los vinagres son todos alimentos básicos.
Opciones de bebidas
Debido a que están hechas con fruta, la mayoría de los jugos de frutas son básicos. Lo mismo ocurre con los jugos de vegetales. Té, café, cacao, agua mineral y vinos tintos y blancos son todos de base. Los refrescos azucarados son ácidos, como algunos tipos de cerveza. La pale ale es ácida, mientras que las cervezas fuertes y de barril son bajas.
