No subestime el poder de tener vegetales crucíferos como parte de su dieta. Las verduras crucíferas contienen poderosos antioxidantes, que pueden disminuir la inflamación y reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas. Contienen glucosinolatos, crambene, indol-3-carbinol e isotiocianatos, que se ha demostrado que disminuyen los riesgos de cáncer.
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Verduras crucíferas comúnmente conocidas
El brócoli y la coliflor son vegetales comúnmente conocidos que se consideran verduras crucíferas. Es importante tener en cuenta que el alto calor puede disminuir los efectos beneficiosos de estos vegetales. En lugar de hervir, ligeramente vapor, saltear o sofreír estas verduras. Si el sabor de estos vegetales no es agradable para usted, pruébelos con un poco de ajo, cebolla o hierbas. El sabor también se puede complementar con sal y pimienta. El brócoli y la coliflor también pueden ser una deliciosa adición a un omelet, cazuela o pasta.
Verduras crucíferas de hoja
La col rizada, el repollo y la col rizada son generalmente fáciles de pagar y fáciles de cocinar. Se pueden agregar a guisos o sopas o ligeramente salteados. Pruébalos en pastas o guisos. Puede hacerlos más atractivos con hierbas, sal y pimienta. Enjuágalos por un plato de acompañamiento fácil o aumenta la nutrición de tu plato principal al agregarlos picados durante el proceso de cocción.
Ocasiones especiales Verduras crucíferas
Bok choy, repollo chino, berros y rúcula no se pueden usar con tanta frecuencia, pero también se consideran verduras crucíferas. El berro y la rúcula se pueden usar en ensaladas. Bok choy y col china se pueden saltear ligeramente en aceite de oliva con un poco de ajo o se pueden poner en un sabroso salteado. También se pueden usar en sopas y ensaladas.
Verduras de raíz crucíferas
Algunas hortalizas de raíz también son crucíferas. Incluyen rábanos, nabos y chirivías. Estas verduras tienen un sabor más fuerte y se pueden mezclar en salteado con otras verduras o ligeramente cocidas al vapor. Son un acompañamiento genial o una adición tardía a las sopas.
