El consumo de vegetales es vital para una dieta sana y equilibrada. En algunos casos, si usted come regularmente estos alimentos, puede reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas, señala el USDA. En general, las verduras son naturalmente bajas en grasa y calorías, no contienen colesterol y son ricas en nutrientes como fibra de potasio, ácido fólico y vitaminas A, C y E. Las verduras de color verde oscuro son particularmente beneficiosas para su salud. Aunque las cantidades de verduras necesarias varían según el individuo, las mujeres y los hombres de 19 a 30 años de edad deben comer aproximadamente 2 ½ tazas y 3 tazas cada día, respectivamente.
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Verduras crucíferas de color verde oscuro
Las verduras verde oscuro crucíferas incluyen brócoli, bok choy, hojas de nabo y rúcula. Tanto los flósculos suaves como los tallos crujientes de brócoli, por ejemplo, son una rica fuente de vitaminas A, C y K, folato y fibra. Cruciferous se refiere a la forma de las flores de la verdura, generalmente cuatro pétalos que se asemejan a una cruz. Según Adrianne Bendich y Richard Deckelbaum en el libro "Nutrición Preventiva", los vegetales crucíferos oscuros son ricos en glucosinolatos que pueden ayudar a prevenir el cáncer de próstata; sin embargo, se requiere más investigación.
Verduras de hoja verde oscuro
Las verduras de hoja verde oscuro pueden ser fundamentales para prevenir ciertos tipos de cáncer y promover la salud del corazón, señala el Centro para la salud de las mujeres jóvenes. Estas verduras son ricas en vitaminas liposolubles, como A, E, K y D, y requieren una grasa dietética como el aceite de oliva virgen extra para su correcta absorción. Las verduras de hoja oscura incluyen diente de león y col rizada, col rizada, hojas de mostaza, lechuga romana, espinaca y acelga. Además, la espinaca, en particular, es una excelente fuente de hierro.
Dark Green Legumes
Las judías verdes y la soja son parte de la familia de las leguminosas y son ricas en proteínas y antioxidantes. Los frijoles verdes, por ejemplo, son una excelente fuente de carotenoides y pueden ser comparables a vegetales coloridos como zanahorias y tomates, según Andreas Moritz y John Hornecker en el libro "Pasos sencillos para la salud total". "De hecho, las judías verdes tienen el doble de hierro que las espinacas. Alternativamente, la soja es una proteína completa, lo que significa que contienen los nueve aminoácidos esenciales comparables a los productos cárnicos. El consumo regular de soja puede ayudar a reducir el colesterol, prevenir el cáncer y mejorar la salud de su corazón debido a la presencia de isoflavonas, según Monique Gilbert en su libro "Virtudes de la soya". "
