alimentos GM, o alimentos genéticamente modificados, que contienen material genético han sido alterados para un propósito específico. La Organización Mundial de la Salud señala que esos propósitos incluyen la resistencia a virus, herbicidas e insectos. Varios de los principales cultivos de EE. UU. Están compuestos en gran parte por plantas modificadas genéticamente, las más prolíficas son el maíz, la soja, la remolacha azucarera y la canola.
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Cultivos GM principales
El proyecto Non-GMO enumera maíz, soja, remolacha azucarera, canola, papaya, calabacín y calabaza de verano amarilla como teniendo un alto riesgo de ser genéticamente modificado. Alrededor del 90 por ciento o más de maíz, soja, canola y remolacha azucarera están genéticamente modificados, en términos de producción total. Cada uno de estos cultivos es muy versátil y casi omnipresente en todo el sistema alimentario.
Jarabe de maíz
El maíz se puede encontrar en miles de alimentos de consumo en su forma más común: alta jarabe de maíz fructosa. Un estudio de 2004 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition señala que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa representa el 40 por ciento del total de edulcorantes agregados a alimentos y bebidas. Entre los ejemplos de alimentos que probablemente contengan jarabe de maíz con alto contenido de fructosa se incluyen refrescos, jugos de fruta, cereales, panes, dulces, yogures con sabores, helados, galletas saladas, pasteles, jarabes para la tos, jaleas, mermeladas y barras de granola.
Productos de soja
El sitio web de GMO Compass señala que la soja se usa como base para una gran cantidad de ingredientes y aditivos. La soya se usa comúnmente como emulsionante, un aditivo que permite que los ingredientes se combinen mejor. La soja se puede usar por su contenido de vitamina E, y algunas veces se usa como fuente de proteína en los alimentos. Los ejemplos de alimentos que probablemente contienen soja incluyen margarinas, chocolate, productos horneados, vitaminas, pan, pasta y otros alimentos procesados.
Remolacha azucarera
Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., La remolacha es una materia prima líder para la producción de azúcar en los Estados Unidos. En 2010, las variedades de remolacha azucarera modificadas genéticamente representaron alrededor del 95 por ciento del área plantada total para el cultivo. Cualquier alimento que contenga azúcar como ingrediente tiene una alta probabilidad de contener azúcar derivado de remolachas genéticamente modificadas.
Aceite de canola
Después del aceite de soja y de palma, el aceite de canola representa la tercera fuente más grande de aceite vegetal en el mundo, el USDA informa. Con aproximadamente el 90 por ciento de todo el aceite de canola de los Estados Unidos producido a partir de semillas de canola genéticamente modificadas, los consumidores corren un alto riesgo de consumir aceite de colza GM. El aceite puede usarse como ingrediente en casi cualquier alimento envasado.
Evitando los alimentos GM
Para evitar todos los alimentos genéticamente modificados, los consumidores pueden elegir alimentos orgánicos certificados por el USDA, que tienen prohibido usar productos genéticamente modificados ingredientes Otra forma de evitar los alimentos GM es evitar los alimentos procesados o envasados en general y elegir más alimentos integrales, como frutas y verduras.
