Comer muchos carbohidratos rápidos o carbohidratos que se digieren rápidamente puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes, de acuerdo con Artículo de julio de 2002 "American Journal of Clinical Nutrition". Estos alimentos tienen una puntuación alta en el índice glucémico, que mide el efecto de los alimentos sobre los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos con un puntaje de 55 o menos son alimentos con IG bajo o carbohidratos lentos, mientras que los alimentos con IG alto, con puntajes de 70 o más, son carbohidratos rápidos y es probable que causen picos en los niveles de azúcar en la sangre.
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Bebidas azucaradas
Las bebidas azucaradas contienen una gran cantidad de azúcares rápidamente digeribles, sin ningún tipo de fibra, grasa o proteína para ayudar a limitar los picos de azúcar en la sangre. Estos incluyen bebidas energéticas, bebidas deportivas, refrescos y bebidas de jugos de fruta. Un tipo de bebida deportiva tiene un IG de 89, y los refrescos a veces tienen puntajes GI de más de 60. Estarías mejor con agua o té o café sin azúcar. Un vaso de jugo de fruta al 100 por ciento también tiende a ser relativamente bajo en el índice glucémico, con puntajes que van de 37 a 53. Evite los jugos y cócteles, ya que un cóctel de jugo de arándano tiene un IG de 68.
< ! --2 ->Granos refinados
Los granos refinados se han eliminado la mayor parte de su fibra, por lo que su organismo los digiere más rápidamente. El arroz blanco instantáneo tiene un GI de 87, un muffin inglés tiene un GI de 77, un bagel tiene un GI de 72 y un baguette francés tiene un GI de 95. Muchos cereales de desayuno están hechos con granos refinados, y algunos también son altos en azúcar, lo que los convierte en carbohidratos rápidos con puntajes GI que pueden llegar a 92 para los copos de maíz.
Dulces, alimentos azucarados y productos horneados
Los dulces y los alimentos azucarados tienden a ser altos en calorías y bajos en nutrientes. Los granos refinados utilizados para hacerlos y su alto contenido de azúcar los colocan en la categoría de "carbohidratos rápidos". Por ejemplo, un buñuelo tipo torta o un gofre tiene un GI de 76, los panqueques de trigo sarraceno tienen un GI de 102 y una porción de gominolas tiene un GI de 78.
Alimentos altamente procesados
Cuanto más procesado es un alimento, más fácil es generalmente digerirlo y mayor es el puntaje GI. Por ejemplo, la avena cortada en rollo o en acero tiene un bajo puntaje GI, pero la avena rápida tiene un puntaje GI medio.Un postre de tofu con sabor a chocolate hecho con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa tiene un GI de 115, las barras de fresa tienen un IG de 90, la pasta de maíz sin gluten tiene un IG de 78 y el puré instantáneo tiene un IG de 85. >
