Revisar las etiquetas y prestar mucha atención a los ingredientes es una forma de vida si tiene sensibilidad a los ingredientes o aditivos alimentarios. Se informa que el glutamato monosódico causa un grupo de síntomas en personas sensibles, aunque no se ha demostrado que el glutamato monosódico sea la causa. Algunas personas informan experimentar dolor de cabeza, entumecimiento, dolor en el pecho y sudoración después de comer alimentos que contienen glutamato monosódico. Si eso describe su situación, lo mejor es saber qué alimentos contienen MSG para que pueda reducir su exposición.
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Está en todas partes
Tal vez el uso más conocido de MSG es en restaurantes que sirven comida china. Sin embargo, la verdad es que el MSG se encuentra en una variedad de alimentos procesados, envasados y de restaurantes, por lo que no es exclusivo de los restaurantes chinos. MSG se agrega a los alimentos para mejorar su sabor, por lo que se puede imaginar su abundancia en el suministro de alimentos estadounidense. Además, el glutamato monosódico ocurre de forma natural en ciertos alimentos, por lo que es posible que deba evitar ese tipo de alimentos también, si es particularmente sensible.
Alimentos empacados y procesados
Papas fritas, cenas congeladas, embutidos, salsas, aderezo ranch, refrigerios con sabor salado, lo que sea; cualquiera de estos artículos puede contener MSG. Debido a que el MSG se agrega a tantos alimentos empacados y procesados, es casi imposible enumerarlos a todos, y mucho menos recordarlos en su próximo viaje de compras. Mantenga la guardia alta y lea las etiquetas de los alimentos para verificar si hay ingredientes sospechosos. Los ingredientes que contienen MSG pueden enumerarse como proteína hidrolizada, levadura autolizada, ácido glutámico y extracto de levadura. Los alimentos envasados fermentados son tales como la salsa de soja también culpable.
Restaurantes
Antes de morder esa hamburguesa de comida rápida o pollo frito, sepa que estos alimentos pueden contener glutamato monosódico. Los restaurantes de comida rápida comúnmente usan MSG para mejorar el sabor de cualquier cosa, desde nuggets de pollo hasta los condimentos utilizados en algunas papas fritas. Incluso los restaurantes de comida pueden usar MSG para dar sabor a los alimentos. Algunos restaurantes anuncian "No MSG" en su menú. Si no se menciona, pregunte antes de ordenar.
Otros posibles culpables
Algunos alimentos contienen glutamato libre, formado a partir de la descomposición de proteínas, que se puede combinar con sodio libre y crear glutamato monosódico. Si eres particularmente sensible, es posible que debas evitar alimentos con glutamato monosódico natural. Estos alimentos incluyen papas, guisantes, tomates y jugo de tomate, champiñones, uvas, jugo de uva y otros jugos de frutas, así como quesos como parmesano y rocquefort. Evalúa tu tolerancia primero; no querrá cortar innecesariamente alimentos que de otro modo serían saludables, como hongos, uvas y tomates.
