Los alimentos que son bajos en carbohidratos no son necesariamente bajos en calorías también, pero la comprensión de cuál los alimentos de diferentes grupos de alimentos se adaptan mejor a ambas categorías, por lo que es más fácil perder peso. Debido a su contenido significativo de carbohidratos, la mayoría de los granos y vegetales con almidón están fuera de la mesa para las dietas bajas en carbohidratos. Cuando intenta perder peso, lo que más importa es reducir las calorías, no cortar los carbohidratos, aunque ambos pueden ser útiles.
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Verduras sin almidón: baja en carbohidratos y baja en calorías
Cuando busque alimentos con bajo contenido de carbohidratos y calorías, las mejores opciones son verduras sin almidón, que a menudo tienen un alto contenido de agua y fibra, por lo que tienen una baja densidad de energía o calorías por gramo. Esto hace que sea más fácil comer una porción grande y llenarla sin rebasar sus calorías diarias. La lechuga de hoja roja, con menos de 1 gramo de carbohidratos y solo 4 calorías por taza, es un ejemplo de una verdura especialmente baja en calorías y baja en carbohidratos. Otros con menos de 5 gramos de carbohidratos y 20 calorías por porción de 1 taza de verduras crudas o 1/2-cup porción de verduras cocidas incluyen otros tipos de lechuga, col rizada, pepinos, repollo, coliflor, champiñones, espárragos, apio, verano squash, okra, snap beans y rábanos.
Calorías de frutas y contenido de carbohidratos
Las frutas tienden a ser más altas en carbohidratos y calorías que las verduras, pero aún son más bajas en calorías que muchos otros alimentos bajos en carbohidratos. Por menos de 10 gramos de carbohidratos y 50 calorías, coma una taza de carambola o una clementina. Las opciones de frutas con menos de 15 gramos de carbohidratos y 75 calorías incluyen una taza de melocotones rebanados, manzana, frambuesas, melón, moras, fresas, sandía, melón casaba y albaricoques enlatados con agua.
Carnes, aves y mariscos Contenido de calorías y carbohidratos
La carne, las aves de corral y los mariscos suelen contener muy pocos carbohidratos, pero pueden ser altos en calorías. El pescado es generalmente más bajo en calorías que la carne. Las opciones con menos de 100 calorías y menos de 1 gramo de carbohidratos por porción de 3 onzas incluyen atún enlatado ligero, lomo de cerdo con la grasa recortada, jamón con la grasa cortada, pechuga de pollo o pavo, cangrejo real, lucio, halibut, ling, Cangrejo de Dungeness, mahi-mahi, lingcod, bajo, bacalao, reloj anaranjado, camarón, rape y cangrejo de río.
Calorías y carbohidratos de los productos de huevo y lácteos
Los huevos y ciertos productos lácteos pueden ser muy bajos en carbohidratos, pero al mismo tiempo altos en calorías. Entre los que contienen menos de 100 calorías y menos de 1 gramo de carbohidratos por porción se encuentran un huevo, queso de cabra suave, queso brie, Camembert, tilsit, mozzarella y queso suizo bajo en grasa. Un envase de yogur griego sin grasa, de una sola porción, tiene solo 100 calorías, pero aproximadamente 6 gramos de carbohidratos, y una taza de leche descremada proporciona 83 calorías y aproximadamente 12 gramos de carbohidratos.
Nueces y semillas Calorías y carbohidratos
Debido a que los frutos secos son altos en grasa, también tienden a ser altos en calorías. Hay un par de opciones con menos de 5 gramos de carbohidratos y menos de 100 calorías, incluyendo una cucharada de mantequilla de semilla de girasol o la misma cantidad de mantequilla de anacardo. Otros frutos secos que están más cerca de 200 calorías y 4 gramos de carbohidratos por onza incluyen nueces, avellanas y nueces. Aunque las almendras y los pistachos tienen menos de 200 calorías por onza, tienen 6 y 8 gramos de carbohidratos, respectivamente.
Carbohidratos netos vs. Total de carbohidratos
Algunas dietas bajas en carbohidratos recomiendan usar carbohidratos netos en lugar de carbohidratos totales. Los carbohidratos netos generalmente se definen como carbohidratos totales menos los alcoholes de azúcar o fibra en los alimentos. Estas medidas no siempre proporcionan una imagen precisa de cuánto afectará un alimento a los niveles de azúcar en la sangre, según la Asociación Estadounidense de Diabetes, por lo que los diabéticos no deberían usar carbohidratos netos para propósitos de conteo de carbohidratos. Está bien que los diabéticos restan fibra del total de carbohidratos si un alimento contiene al menos 5 gramos de fibra, sin embargo, señala el Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de Kentucky.
