Las verduras sin almidón son bajas en calorías y carbohidratos, pero proporcionan una cantidad sorprendente de nutrientes y antioxidantes. Un análisis publicado en la edición de diciembre de 2012 de "Food and Chemical Toxicology" señaló que 20,000 casos de cáncer al año podrían prevenirse aumentando la ingesta de vegetales (y frutas). Busque medicinas sin almidón ya sea que controle los conteos de carbohidratos para el control de la diabetes, siga una dieta baja en carbohidratos o simplemente esté buscando agregar más fuerza nutricional a su plato.
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Flavorful Alliums
El ajo, la cebolla, el puerro, el cebollín y el cebollín son verduras sin almidón y miembros de la familia Allium. Estas verduras se utilizan comúnmente en la cocina para los sabores fuertes que imparten a los alimentos; sin embargo, también tienen propiedades medicinales. Según una revisión publicada en 2004 en "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention", los compuestos orgánicos de azufre derivados de las verduras Allium exhiben efectos anticancerígenos al inhibir la mutagénesis (eventos que conducen a mutaciones), modulan las enzimas, evitan el daño del ADN y eliminan la radicales.
Verduras crucíferas
Las verduras crucíferas son sin almidón y forman parte de la familia Brassica. Incluyen rúcula, col china, brócoli, coles de Bruselas, repollo, coliflor, berza y hojas de mostaza, rábano picante, col rizada, rábanos, colinabo, nabos y berros. En la edición de abril de 2010 de "BMC Cancer", los investigadores del Roswell Park Cancer Institute demostraron que el consumo de vegetales crucíferos estaba inversamente asociado con el riesgo de cáncer de pulmón entre los fumadores, especialmente entre los exfumadores. Además, un metaanálisis publicado en la edición de noviembre de 2011 de "International Journal of Urology" informa que el consumo de vegetales crucíferos se asoció con un riesgo significativamente reducido de cáncer de próstata.
Hojas de lechuga
Las variedades de lechuga incluyen hojas (rojas o verdes), crujientes (variedades iceberg), butterhead (bibb o Boston) y cos (lechuga romana). La espina dorsal y las costillas de las lechugas proporcionan fibra, mientras que las vitaminas C y A y el potasio se encuentran dentro de las hojas delicadas. En un estudio publicado en "Spanish Journal of Agricultural Research" en 2011, los investigadores determinaron que la capacidad antioxidante total es mayor en las hojas exteriores en comparación con las hojas medias e internas en las lechugas rojas y verdes.
Sombras de noche saludables
Las lentejuelas sin almidón - como parte de la familia Solanaceae - incluyen tomates, todas las variedades de pimientos (verde, rojo, jalapeño, chile) y berenjena. Los tomates son una fuente rica del antioxidante antiinflamatorio licopeno. En un estudio publicado en la edición de octubre de 2012 de "Neurology", los investigadores identificaron una conexión entre los niveles elevados de licopeno en la sangre y la protección contra el accidente cerebrovascular. Los hombres con la mayor concentración de licopeno en la sangre tenían un riesgo 55 por ciento menor de tener cualquier tipo de accidente cerebrovascular. Las perchas nocturnas son inusuales porque las sustancias que producen de forma natural para protegerse de los insectos, llamados alcaloides, pueden provocar una reacción fisiológica en los humanos. Muchas personas son sensibles a los alcaloides en solanáceas.
