Las verduras son buenas para la salud, pero algunas contienen altos niveles de azúcar. Saber qué verduras tienen un alto índice de índice glucémico y, por lo tanto, afectar el azúcar en la sangre más rápido es información valiosa. Cuanto mayor sea el índice glucémico, más azúcar contiene la comida y más rápido sentirá el impacto el azúcar en la sangre. Entre las verduras con alto contenido de azúcar, varias caen en estas categorías: raíces, pimientos dulces, bulbos y vegetales con almidón.
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Tamaño de la porción
Los tamaños de las porciones son mucho menores de lo que piensas. Si está comiendo verduras crudas y de hoja, que generalmente tienen más contenido de agua, 1 taza es una porción. Para todos los demás vegetales, adhiérete a 1/2-cup, tamaño recomendado de la American Heart Association.
Verduras de raíz
Por porción de 100 gramos, estos tubérculos contienen más de 3. 8 gramos de azúcar: nabos, zanahorias, rábanos, rutabaga, nabos y remolachas. La raíz de achicoria tiene el valor más alto entre las hortalizas de raíz con 8. 7 gramos de azúcar.
Chili Peppers
El contenido de vitamina C de los chiles proporciona más del 400 por ciento del valor diario por porción de 100 gramos, pero también contiene 5 gramos de azúcar Los pimientos amarillos, anaranjados y rojos, en cambio, tienen un sabor dulce, pero solo contienen 2, 4 gramos de azúcar.
Una mirada a los bulbos
Las cebollas tienen la reputación de ser las verduras más comunes en la Tierra. Su contenido de azúcar varía de casi 4 gramos a más de 5 gramos de azúcar. Las cimas verdes (4.95 gramos) y las cebollas dulces (5 gramos) se encuentran entre las variedades de cebollas que se usan con moderación debido a su alto contenido de azúcar.
Verduras con almidón
Las verduras con almidón elevan el azúcar en la sangre más que las verduras sin almidón. Las verduras con almidón no son malas para su salud, pero generalmente contienen más azúcar que las verduras sin almidón. La buena noticia es que las verduras con almidón también contienen fibra que te llenará y te hará sentir lleno por más tiempo. Si está contando carbohidratos o es diabético, tenga en cuenta que estos vegetales contienen más azúcar que los vegetales de hojas verdes que contienen más agua. Ejemplos de vegetales con almidón incluyen guisantes, calabaza de invierno, papas y maíz.
