Líbano es un país de Medio Oriente que tiene una cocina influenciada por la ocupación extranjera y las migraciones. Predomina la cultura árabe, y la tradición de compartir comidas familiares trae una variedad de selecciones saludables a las comidas. La preparación innovadora de los alimentos básicos de la dieta mediterránea brinda opciones bajas en calorías en el hogar y en los restaurantes.
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Hechos
La ubicación de Líbano en el mar Mediterráneo ha dado forma a su cultura y gastronomía. Las ciudades portuarias de Beirut y Trípoli han desempeñado históricamente un papel en la adopción de nuevas ideas. Las exploraciones comerciales en la región del Medio Oriente también influyeron en la cocina. Líbano fue un puesto avanzado del Imperio Otomano hasta el final de la Primera Guerra Mundial, luego se convirtió en una colonia francesa hasta su independencia en 1943.
Características
Los platos elaborados con verduras frescas, frutas, productos lácteos, pescado, nueces y semillas son la base de la cocina libanesa, señala la revista "Mood". "Como en la mayoría del Mediterráneo, el aceite de oliva encuentra un lugar en muchas recetas. Sean Sheehan y Zawiah Latif, autores de "Líbano" afirman que la carne más común en la cocina del Líbano es el cordero, con las aves de corral como un alternativo popular.
Importancia
Con algunas excepciones, la parrilla y la salteada son los métodos de cocción preferidos. Los platos innovadores que usan granos integrales a menudo combinan verduras, hierbas y especias con porciones más pequeñas de productos altos en calorías, como la carne roja. El pescado, una proteína baja en calorías y baja en grasa también aparece en las mesas con frecuencia.
Tipos
Los garbanzos son leguminosas con alto contenido de fibra y bajas en grasa. Son el ingrediente principal en dos de los platos más consumidos en el Líbano. Hummus, una combinación de pasta de semillas de sésamo, puré de garbanzos y jugo de limón con especias, que aparece en la mayoría de las mesas para el almuerzo y la cena. Fafalel es bolas de garbanzos molidas rellenas de pan de pita con porciones generosas de lechuga, tomates, cebollas y una salsa de yogur. Aunque frito, es saludable, refrigerio vegetariano. Fuul, un tercer favorito, tiene lentejas y frijoles rojos como base, de acuerdo con "Mood Magazine". "
Los libaneses a menudo cortan el cordero y otras carnes en cubos pequeños y lo combinan con vegetales como shish kabob o en guisos. Tabbouleh presenta bulgur, mientras que kibbeh usa trigo integral agrietado. Baba ganoush, una extensión o salsa similar al hummus usa berenjena como base. Las hojas de parra y la calabaza a menudo tienen un relleno de arroz y hierbas.
Identificación
Para encontrar comidas libanesas bajas en calorías en su restaurante favorito o para preparar recetas en casa, elija un plato de verduras, legumbres o granos. Hummus y baba ganoush son aperitivos comunes en muchos menús de restaurantes. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades observan que 1 cucharada. de hummus combinado con 16 zanahorias baby solo tiene 75 calorías.Baba ganoush tiene 80 calorías en 1 onza. sirviendo, de acuerdo con Fat Secret. Un entrante como tabbouleh tiene 175 calorías por una porción de 1 ¼ taza, de acuerdo con Food Network. Dolmades, u hojas de parra rellenas de arroz solo son bajas en calorías, pero las versiones con carne no lo son.
Shish kabob es un plato de carne libanesa que no romperá su presupuesto de calorías. Combina verduras con trozos de cordero en cubos en un pincho. Una porción estándar de un pincho con 3 oz de cordero tiene 274 calorías. Samkeh harra, un popular plato de pescado a la parrilla y shish taouk, hecho con carne de pollo blanco, también son opciones bajas en calorías.
