El arroz es un alimento bajo en calorías y de bajo costo que puede ser una parte nutritiva de su próxima comida. El arroz blanco a menudo se enriquece con hierro y el arroz integral se empaqueta con varios gramos de fibra. El arroz es fácil de preparar y se sirve con una gran variedad de otros alimentos y especias, y se puede utilizar para crear una comida baja en calorías que disfrutará toda su familia.
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Red Beans and Rice
Una combinación de frijoles rojos y arroz es una forma baja en calorías de aumentar la ingesta de fibra y proteínas. Agregar cebollas también proporcionará algo de vitamina C. Saltear la cebolla blanca picada con cebollines picados en aceite de oliva hasta que esté suave. Agregue 1 taza de arroz de grano largo y saltee hasta que se dore. Vierta en caldo de pollo bajo en sodio y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, alrededor de 15 o 20 minutos, tenga en cuenta Sue Spitler y Linda R. Yoakam en su libro, "1, 001 Mejores recetas bajas en grasa". Agregue las alubias alrededor de 5 minutos antes de que el arroz esté listo para cocinar, junto con cilantro fresco, sal y pimienta. Esta comida tiene aproximadamente 250 calorías por porción. Agregue la salchicha magra de pavo por unas pocas calorías adicionales.
Risotto con jamón y guisantes
Risotto usa arroz Arborio para crear una comida tierna y ligeramente espumosa. Susan McQuillan, autora de "Low-Calorie Dieting for Dummies", sugiere agregar jamón y guisantes para crear una comida de un plato que proporciona proteínas, fibra y vitaminas. Saltee la cebolla picada en canola o aceite de oliva en una capa suave. Agregue el ajo picado y continúe cocinando por aproximadamente 1 minuto más. Agregue 1 taza de arroz Arborio. Agregue 1/2 taza de pollo bajo en sal o caldo de verduras y revuelva hasta que el líquido se absorba. Continúe agregando 2 1/2 tazas más de caldo, 1/2 taza a la vez, revolviendo hasta que cada una se absorba. Agregue el jamón picado y los guisantes congelados, así como 1/2 taza más de caldo. Cocine a fuego lento hasta que se caliente y el arroz esté suave. Espolvoree con queso parmesano y sirva caliente. El pollo desmenuzado y los pimientos pueden reemplazar el jamón y los guisantes por un sabor diferente.
Tacos suaves de arroz y cerdo picantes
El cerdo magro puede cocerse lentamente durante varias horas y combinarse con especias y arroz integral cocido para crear proteínas y tacos suaves rellenos de fibra. Coloque un asado de cerdo magra en la olla de cocción lenta y llene hasta la mitad con agua. Cocine durante 6 a 8 horas, hasta que estén tiernas y cocidas. Justo antes de que el cerdo esté listo, combine 1 taza de arroz integral con 1 1/2 tazas de agua y 1/2 taza de salsa de tomate. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno. Triture el cerdo y combine con el arroz. Coloque una cuchara en las tortillas de trigo integral y cúbralas con tomates, lechuga, queso Monterrey Jack y salsa adicional si lo desea, para crear una comida nutritiva de aproximadamente 300 calorías por porción.
Pollo y arroz
El pollo y el arroz son otra combinación nutritiva que puede ser una comida completa en una cazuela.Saltee cuatro pechugas de pollo sin piel cubiertas con migas de pan en aceite de oliva hasta que estén bien cocidas. Coloque el pollo cocido en un plato grande para hornear. Vierta 2 tazas de arroz de grano largo alrededor de las piezas de pollo y agregue 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio. Pique una cebolla blanca y tres tallos de apio y espolvoree sobre el pollo y el arroz. Agite con sal y pimienta negra y cocine a 350 grados Fahrenheit hasta que el arroz esté tierno. Sirva con muffins de maíz para una comida que totaliza alrededor de 350 calorías.
