Las pastas como los espaguetis y udon son un componente abundante y atractivo de muchos platos. Sin embargo, pueden ser un problema para las personas que hacen dieta baja en carbohidratos. Ya sea que vigile su ingesta de carbohidratos por razones de salud o porque está esperando reducir su peso, renunciar a la pasta puede ser difícil. Los sustitutos bajos en carbohidratos a base de vegetales pueden ser la solución que le ayude a obtener su solución de pasta mientras se apega a su dieta.
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Fantásticas pastas de vegetales frescos
Las verduras frescas cortadas en forma de pasta pueden darle la misma sensación que los espaguetis o los fettuccine sin los carbohidratos. Intente cortar calabaza fresca como el calabacín o la calabaza en tiras o espirales. Déjelos al vapor suavemente, luego mezcle con la salsa como la pasta a base de trigo. También puede utilizar remolachas, repollo, batatas, berenjenas y el interior fibroso de la calabaza de spaghetti cocida como sustituto de la pasta. Estas verduras contienen carbohidratos, pero tienen mucha menos fibra y mucho más que la mayoría de las pastas blancas.
Shirataki de Japón
Si necesita mantener su ingesta de carbohidratos muy baja, pero aún desea la sensación de la pasta en sus comidas, considere shirataki. También conocido como konnyaku o konjac, estos fideos translúcidos están hechos de un tipo de ñame y no tienen carbohidratos y casi no tienen calorías. A pesar de estas propiedades, shirataki aún puede llenarte. Los fideos shirataki convencionales prácticamente no tienen sabor, por lo que es importante elegir una salsa sabrosa para acompañarlos. Los fideos tofu shirataki incluyen un poco de tofu a base de soya, que eleva el nivel de carbohidratos a 3 gramos por porción. No importa qué tipo de shirataki elija, tenga en cuenta que estos fideos no tendrán la misma textura que la pasta. También tenga en cuenta que esta comida no ofrece ningún valor nutricional, cero carbohidratos, cero calorías, cero vitaminas, por lo que querrá combinarla con proteínas nutritivas, productos lácteos y verduras.
Mantenerlo bajo en carbohidratos con algas marinas
Los tallarines de algas se obtienen de un tipo de alga marina. Contienen niveles muy bajos de carbohidratos a aproximadamente 1 gramo por porción de fibra. Los fideos de algarrobo vienen en dos formas: una versión procesada que es blanca o muy verde claro, y una versión más oscura hecha de tiras de algas congeladas. Los fideos menos procesados tienen un sabor verde como el frijol, de acuerdo con el Boston Globe, mientras que la versión más ligera tiende a adquirir el sabor de los ingredientes emparejados.
Frijoles beneficiosos de frijoles
Si está controlando la ingesta de carbohidratos pero todavía puede consumir algunos almidones, puede beneficiarse de las pastas a base de frijoles. Una versión, hecha de soja negra, contiene 17 gramos de carbohidratos por porción de 2 onzas, 12 de los cuales provienen de fibra. Esta pasta tiene una textura muy masticable cuando está completamente cocida, pero contiene muchas proteínas y no gluten de trigo.
