Tanto las dietas bajas en carbohidratos como las sin gluten se vuelven un desastre para las dietas "pasajeras", pero en realidad son beneficiosas para muchas personas. Comer una dieta baja en carbohidratos es una forma efectiva de perder peso, mientras que eliminar el gluten, una proteína que se encuentra en alimentos que contienen trigo, centeno o cebada, lo ayuda a evitar los síntomas negativos relacionados con la intolerancia al gluten o la celiaquía. Comer tanto bajo en carbohidratos como sin gluten requiere un poco más de planificación que cualquier restricción dietética sola, así que si no está exactamente seguro de cómo empezar, hable con un dietista para obtener ayuda profesional.
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Beneficios de bajar de carbohidratos
Si está tratando de perder peso, cambiar a una dieta baja en carbohidratos puede ayudarlo a alcanzar sus objetivos. Las dietas bajas en carbohidratos tienden a contener más proteínas que una dieta típica alta en carbohidratos, una ventaja para perder peso, ya que quema más calorías para digerir las proteínas que cualquier otro nutriente. Las proteínas y las grasas, los dos nutrientes que se destacan en una dieta baja en carbohidratos, también se están llenando, por lo que también es probable que pueda seguir su dieta sin tener que lidiar con dolores de hambre masivos. Y puede experimentar un mejor control del azúcar en la sangre con una dieta baja en carbohidratos también, ya que el azúcar, los granos refinados y las papas, todos los alimentos que necesitará para omitir la dieta, tienden a interrumpir su nivel de azúcar en la sangre, lo que desencadena hambre y antojos
Ir bajo en carbohidratos también significa que es probable que vea los resultados más rápido que en otras dietas, especialmente las dietas bajas en grasas, según la Harvard School of Public Health.
Reducir el gluten y los carbohidratos
Comer sin gluten puede hacer que sea más fácil seguir una dieta baja en carbohidratos, ya que algunas de las principales fuentes de gluten también vienen con carbohidratos. Una taza de macarrones espirales de trigo integral, por ejemplo, contiene 41 gramos de carbohidratos, y solo 2 gramos provienen de la fibra, dejando 39 gramos de carbohidratos "netos" digeribles. Una rebanada de pan de trigo integral te devolverá 12 gramos de carbohidratos netos, mientras que una rebanada de masa fermentada tiene 69 gramos de carbohidratos netos. Todos estos alimentos tienen demasiados carbohidratos para la gran mayoría de las dietas bajas en carbohidratos, y también están fuera de los límites de una dieta sin gluten.
Las alternativas de trigo generalmente incluidas en una dieta sin gluten, sin embargo, pueden no volar si estás comiendo bajo en carbohidratos. La pasta de maíz, por ejemplo, no contiene gluten, pero aún contiene 32 gramos de carbohidratos por taza, lo que es demasiado para la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos. Y una batata grande o una taza de arroz integral, sin gluten, tienen aproximadamente 30 y 40 gramos de carbohidratos netos por porción, respectivamente. A pesar de que estos no empeorarán la intolerancia o alergia al gluten, no encajarán en un plan de comidas bajas en carbohidratos.
Tenga cuidado con el gluten escondido
Por el contrario, algunos alimentos son bajos en carbohidratos pero todavía están prohibidos debido a su contenido de gluten.Eso es especialmente cierto para los alimentos procesados bajos en carbohidratos, como las comidas envasadas, batidos y barras, ya que es más probable que más alimentos procesados contengan algún nivel de gluten, señala el Centro de Salud de la Universidad de Utah. También querrá cuidar el gluten en las carnes procesadas, incluidas las carnes bajas en carbohidratos como el tocino y las salchichas, así como sopas, marinados, salsas y aderezos para ensaladas envasados.
¿La solución? Se adhieren a los alimentos básicos bajos en carbohidratos sin procesar, como la pechuga de pollo hecha en casa, el salmón a la parrilla, los huevos, los productos lácteos, los vegetales congelados frescos y sin sabor, las nueces sin sal y las frutas con menos carbohidratos, como las bayas.
Un día con una dieta baja en carbohidratos sin gluten
El desayuno con una dieta baja en carbohidratos y sin gluten podría incluir una mezcla de vegetales y huevos: una mezcla de vegetales bajos en carbohidratos como champiñones, col rizada y verde pimienta, más huevos o claras de huevo para la proteína. Coma una onza de almendras crudas sin sal; si necesita sabor adicional, agregue su propia sal marina al gusto. Luego sirva ensalada de pescado baja en carbohidratos, hecha de queso cottage mezclado con atún enlatado o salmón, en hojas de lechuga para un almuerzo sin gluten. Pase la tarde con un yogur griego con un puñado de frambuesas frescas y sirva pollo a la parrilla o pechuga de pavo con verduras asadas, como berenjenas, calabacines o pimientos rojos, para la cena.
