El hecho de que no coma carne no significa que no pueda seguir una dieta baja en carbohidratos. De hecho, un estudio de 2009 publicado en Archives of Internal Medicine descubrió que una dieta vegetariana baja en carbohidratos ayudó a un grupo de hombres y mujeres con sobrepeso a perder peso. La parte más difícil puede venir con qué comer, especialmente en el desayuno. Usando fuentes veganas de proteínas como tofu, seitán y tempeh, junto con vegetales bajos en carbohidratos, puede crear una serie de sabrosas opciones.
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Huevos veganos
El tofu es una proteína versátil que adquiere el sabor de lo que sea que la cocines, y solo tiene 1 gramo de carbohidratos netos por 1 / 2 porciones de carbohidratos "netos" - calculados restando gramos de fibra del total de gramos de carbohidratos - son utilizados por muchas dietas populares bajas en carbohidratos para contar carbohidratos.
Convierta el tofu en una mezcla de desayuno sin afectar el conteo de carbohidratos mezclando tofu firme desmenuzado con cúrcuma, levadura nutricional, comino, sal y pimienta y cocine a fuego medio en la estufa. Mientras cocina, agregue una variedad de vegetales bajos en carbohidratos para crear diferentes sabores y texturas. Considere 2 cucharadas de cebollas rojas picadas y 1/2 taza de pimientos rojos picados para agregar 5 gramos de carbohidratos netos. O agregue 1 taza de espinacas crudas y 1/2 taza de champiñones rebanados por 1 gramo de carbohidratos netos.
Smoothies bajos en carbohidratos
Si el tiempo es un problema para usted en el desayuno, puede preparar un delicioso batido con bajo contenido de carbohidratos. Mezcle 1/2 taza de tofu con 1 taza de leche de almendras sin azúcar, medio aguacate, 1 cucharada de cacao sin azúcar y un paquete de edulcorante artificial sin carbohidratos para una bebida con 4 gramos de carbohidratos netos. O bien, 1 taza de leche de almendras mezclada con 1/4 de taza de queso ricotta, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de extracto de vainilla y hielo lo convierte en una delicia de canela con 3 gramos de carbohidratos netos.
Para un batido menos dulce, mezcle 1 taza de leche de soja sin azúcar con 1 taza de col rizada, 1/2 taza de pepino en rodajas y 1/4 de taza de arándanos frescos para una comida de desayuno en un vaso con 9 gramos de carbohidratos netos.
Desayuno con Tempeh
Tempeh también produce una buena proteína de desayuno baja en carbohidratos con 3 gramos de carbohidratos netos por porción de 3 onzas. Su firme textura y sabor lo convierten en la opción perfecta para un sándwich de desayuno. Cocine rebanadas de tempeh en una sartén con aceite de oliva y sabor con tamari y vinagre de manzana, luego sirva envuelto en una hoja de lechuga y cubierto con rodajas de tomate y aguacate. Esta comida de desayuno tiene 5 gramos de carbohidratos. Si tiene carbohidratos de sobra, sirva en una pita baja en carbohidratos, con 5 gramos de carbohidratos netos, en lugar de una hoja de lechuga.
Un tempeh hash bajo en carbohidratos también es un sabroso desayuno vegano. Cortar en dados 1/2 taza de tempeh y saltear con 1/2 taza de nabos cortados en cubitos, 1 taza de espinacas crudas y 2 cucharadas de cebollas blancas en aceite de oliva, junto con los sabores de tamari, cúrcuma y comino, para un desayuno con aproximadamente 6 gramos de carbohidratos netos.
Desayuno no tradicional con Seitan
Seitan tiene una textura carnosa y se usa generalmente en guisos de cena sabrosos y salteados, que también pueden ser una buena alternativa a su desayuno habitual. Revuelva-freír 1/3 taza de seitán con 2 tazas de judías verdes frescas, ajo y salsa de soja para un desayuno que contiene 9 gramos de carbohidratos netos. O bien, haga un guiso sabroso con seitán, cebollas, nabos, champiñones, romero, tomillo, salvia, miso y agua cocida en una olla grande sobre la estufa hasta que los vegetales estén suaves. Dependiendo del tamaño de la porción y la cantidad de verduras vs. seitán, este guiso tiene aproximadamente 8 gramos de carbohidratos netos por porción.
