Las dietas veganas excluyen todos los productos de origen animal, incluidas las carnes, los lácteos y los huevos. Debido a que estos productos animales son ricos en proteínas, un planificador de comidas veganas bajas en carbohidratos necesita buscar grandes cantidades de fuentes de proteínas de origen vegetal. Las opciones incluyen tofu, carnes falsas, leches a base de plantas y muchas verduras, muchas de las cuales son bajas en carbohidratos.
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Ideas para el desayuno
Muchas personas disfrutan huevos revueltos y tocino en el desayuno. Una versión vegana de este desayuno bajo en carbohidratos podría incluir tofu y tocino a base de soja. Mash el tofu para parecerse a los huevos, agregue el aceite de oliva y sus especias favoritas al gusto, y vístelo con un poco de cebolla picada y apio. Sirva el tofu con tocino de soya salteado en un lado. O haga tofu "empanadas de huevo" y salchicha de soja. Un batido a base de leche de almendras con tofu y bayas también hace una buena elección de desayuno baja en carbohidratos.
Comidas al mediodía
Los sándwiches y envolturas son productos básicos para la hora del almuerzo, pero la mayoría contienen carne, pescado o queso, así como pan alto en carbohidratos. Los sándwiches veganos bajos en carbohidratos pueden incluir lonches veganos. Para reducir el conteo de carbohidratos, use solo una rebanada de pan o compre panes bajos en carbohidratos. Si desea evitar el pan por completo, reemplácelo con lechuga y haga envolturas de lechuga de soya y pavo.
Opciones de cena
La pieza central de la cena a menudo se basa en la carne, pero abundan las opciones veganas. Al igual que con muchas comidas, los comensales pueden recurrir a las carnes veganas en busca de proteínas, sabor y consistencia similar a la carne. La carne molida de soja es un sustituto eficaz de la carne molida en muchos platos, como el chile, los guisados y las salsas. Las albóndigas de soya juegan un papel similar. Revuelva las verduras fritas con tofu o tiras de pollo de soja. Dale sabor a los sofritos con salsa de soja, limón y ajo u otros sabores favoritos.
Snacks sabrosos
Muchos bocadillos son cargados de carbohidratos, incluso veganos como pretzels y palomitas de maíz. Para una merienda vegana baja en carbohidratos, coma chips de col rizada. Simplemente quite el tallo central de la col rizada, luego lave y seque la col rizada. Mezcle con aceite de oliva, sal y otras especias. Hornee a 300 grados durante aproximadamente ocho minutos, dando vuelta una vez. Otros bocadillos veganos bajos en carbohidratos incluyen algunas aceitunas o palitos de verduras humedecidos en un poco de hummus.
