El trastorno endocrino más común que se diagnostica en las mujeres es el PCOS o síndrome de ovario poliquístico. Esta condición se caracteriza por un desequilibrio hormonal, que puede causar un ciclo menstrual irregular, aumento de peso o la incapacidad de perder peso, acné, crecimiento del vello en la cara, múltiples quistes en los ovarios, depresión e infertilidad. Afortunadamente, las mujeres con PCOS pueden aliviar la mayoría de sus síntomas realizando cambios en la dieta.
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Problema subyacente
Aunque todavía se desconoce la causa exacta que desencadena el desarrollo de PCOS, la mayoría de los expertos coinciden en que la resistencia a la insulina parece ser una característica común de esta afección, como lo explica la dietista Martha McKittrick. La insulina es una hormona liberada por el páncreas en respuesta al consumo de carbohidratos o azúcar. El papel de la insulina es mantener los niveles normales de azúcar en la sangre, eliminar el azúcar que se consume moviéndolo a las células, donde se usa como energía o se almacena como glucógeno o grasa. Sin embargo, las mujeres con PCOS parecen tener niveles más altos de insulina circulante en su cuerpo, lo que se llama hiperinsulinemia. En esta condición, el páncreas intenta producir más y más insulina porque las células no responden normalmente a su acción.
Índice glucémico
El índice glucémico, o GI, constituye la mejor herramienta disponible para clasificar los alimentos ricos en carbohidratos de acuerdo con su capacidad para elevar los niveles de azúcar en la sangre después del consumo. Los alimentos de alto IG - aquellos con un GI superior a 70 - aumentarán los niveles de azúcar en sangre rápidamente y provocarán una gran liberación de insulina al mismo tiempo, mientras que los alimentos con IG bajo, con un IG menor de 55, producirán un aumento lento en la sangre niveles de azúcar, que se asocia con una menor liberación de insulina desde el páncreas. Solo los alimentos que contienen carbohidratos pueden tener un IG, ya que es imposible medir el IG de alimentos con alto contenido de grasas, como aceite o mantequilla, alimentos ricos en proteínas, como carne y huevos, o alimentos que no contienen una cantidad suficiente de carbohidratos, como el brócoli o la lechuga.
Dieta con IG bajo y resistencia a la insulina
Las dietas ricas en alimentos con un IG bajo pueden ser especialmente útiles para las mujeres con PCOS. Al causar un aumento más lento en los niveles de azúcar en la sangre, estos alimentos tienden a conducir a niveles más bajos de insulina. McKittrick recomienda el consumo de carbohidratos más bajos en IG y altos en fibra. Un estudio que comparó el impacto de una dieta con IG bajo en sobrepeso, mujeres premenopáusicas con SOP contra una dieta equilibrada de macronutrientes evaluó a las mujeres participantes después de un año o después de haber logrado una pérdida de peso correspondiente al 7 por ciento de su peso corporal. Los investigadores encontraron que las mujeres en el grupo de dieta con IG bajo tuvieron mejoras significativamente mayores en su sensibilidad a la insulina, y el 95 por ciento de ellas también se beneficiaron de un ciclo menstrual mejorado en comparación con el 63 por ciento en el grupo control, como se informó en la edición de julio de 2010. American Journal of Clinical Nutrition."
Low GI Foods
Si decide adoptar una dieta baja en IG para administrar mejor su PCOS, primero elimine los carbohidratos con alto IG, como las papas regulares: puré, horneado, hervido o frito, cereales de desayuno procesados, pan blanco o integral, arroz blanco, caramelos de goma y dátiles.En lugar de una papa blanca, opte por pequeñas cantidades de batatas.Tome copos de avena anticuados o avena cortada con acero para el desayuno, y use masa fermentada o de tierra de piedra - Pan integral para sándwiches. Acompañe su comida con cebada, quinua o arroz basmati en lugar de arroz blanco tradicional. Reemplazar los carbohidratos con alto IG le ayudará a disminuir el GI de su dieta y mejorar sus síntomas asociados con PCOS.
