Muchos tipos de alimentos contienen la sustancia química histamina, que puede desencadenar una reacción alérgica. Si bien la mayoría de las personas puede procesarlo sin incidentes, aquellos con sensibilidad a la histamina pueden experimentar una serie de síntomas desagradables. Si bien no se puede evitar completamente este producto químico, puede ser útil evitar o limitar el consumo de fuentes de alimentos particularmente ricas.
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Condiciones de salud
La incapacidad para procesar la histamina se ha identificado como un factor que contribuye a varias afecciones como eccema, ansiedad y ataques de pánico, asma, rinitis y urticaria, más comúnmente conocida como urticaria. La British Allergy Foundation señala que los estudios han demostrado que la histamina podría desempeñar un papel en estas afecciones, y si usted sufre de alguna de ellas, seguir una dieta baja en histamina puede ayudar a reducir los síntomas.
Producción de histamina
La enzima diamina oxidasa ayuda a descomponer la histamina durante el proceso digestivo. Si carece de una cantidad suficiente de esta enzima, la histamina puede acumularse en su sistema, dando como resultado síntomas similares a los de la alergia, como dolor de cabeza, sarpullido, picazón y vómitos.
Usando la dieta como diagnóstico
La British Allergy Foundation explica que no se puede evaluar la intolerancia a la histamina como lo haría con una alergia. Esto significa que la única manera de saber si se beneficiaría con una dieta baja en histamina es intentarlo.
Para determinar la intolerancia a la histamina, los médicos generalmente recomiendan abstenerse de consumir alimentos con alto contenido de histamina durante dos a cuatro semanas para ver si sus síntomas mejoran. Si nota una mejoría, probablemente tenga una intolerancia a la histamina y deba continuar comiendo de esta manera.
¡Alimentos con alto contenido de histamina
Cualquier alimento o bebida que se somete a fermentación contiene altos niveles de histamina, toma nota de la International Chronic Urticaria Society. Los ejemplos incluyen el queso, excepto el queso cottage y el queso ricotta, cerveza, vino, vinagre, encurtidos, chucrut y productos de soja fermentada como tempeh, miso y salsa de soja.
Otros alimentos naturalmente altos en histamina incluyen espinaca, berenjena, pescado, carnes procesadas, huevos, chocolate, tomates, calabaza, frutas cítricas, bayas, pasas, dátiles, albaricoques, cerezas, melocotones y ciruelas pasas.
Otros alimentos que se deben evitar
Manténgase alejado de alimentos y bebidas con colorantes artificiales, saborizantes o conservantes; contienen productos químicos que pueden desencadenar la producción de histamina. Los ejemplos de conservantes incluyen benzoatos, sulfitos, BHA y BHT.
Evite las especias canela, chile en polvo, clavo de olor, anís, nuez moscada, curry en polvo y pimentón. No beba refrescos o té.
Alimentos permitidos
Si bien esta dieta puede parecer que elimina muchos tipos de alimentos, usted todavía tiene una amplia variedad de artículos disponibles para usted. La eliminación requerida de muchos alimentos comerciales procesados probablemente sea el mayor desafío. Los productos lácteos permitidos incluyen leche pura, queso ricotta y requesón. Elija productos de pan y granos hechos con harina sin blanquear. Puede comer con seguridad todas las verduras, con excepción de las espinacas, las berenjenas, los tomates y las calabazas. Las frutas aceptables incluyen manzanas, plátanos, uvas, higos, melón, kiwi, mangos y peras. Coma solo carnes y aves de corral recién cocinadas; no coma las sobras ya que las histaminas se acumulan en los alimentos. Puede obtener nueces y semillas simples y la mayoría de las legumbres, excepto la soja y el frijol rojo. Las bebidas aceptables incluyen agua, café, jugo de las frutas y verduras permitidas y las bebidas alcohólicas ron, ginebra y vodka.
