Esta semana, expertos culinarios de todo el mundo se reunieron en Bilboa, España, para una ceremonia de premiación de los 50 mejores restaurantes del planeta.
Este año, el primer premio fue para el restaurante Osteria Francescana de Massimo Bottura, con tres estrellas Michelin, ubicado en la pequeña ciudad de Módena, Italia. El restaurante de fama mundial había sido coronado anteriormente como el mejor restaurante del mundo en 2016, pero el año pasado fue eliminado por el exclusivo restaurante de Nueva York de Daniel Humm, Eleven Madison Park.
El establecimiento de Nueva York pasó al cuarto lugar, sin duda en parte porque estuvo cerrado por renovaciones durante cuatro meses. Otros cinco ganadores principales incluyeron El Celler de Can Roca en Girona, España; Mirazur en Menton, Francia; y Gaggan en Bangkok.
Hablando en la ceremonia, que a menudo se conoce como los Oscar del mundo de la buena mesa, Bottura dijo: "En Osteria Francescana, comprimo mi pasión y mi arte en bocados comestibles. En mi vida diaria como cocinero, mantengo un espacio abierto a la poesía ". Lo cual es apropiado dado que la Osteria a menudo es elogiada tanto por sus imágenes de plato como por sus combinaciones únicas de sabores. Con eso en mente, aquí está todo lo que necesita saber sobre el mejor restaurante del mundo. Y si lo logras, asegúrate de no cometer uno de los 7 errores más grandes que estás cometiendo en restaurantes de alta cocina.
1 Fue presentado en un programa de televisión
Si Osteria parece o suena familiar, es porque destacó el segundo episodio de la temporada 2 en la aclamada serie de Netflix Master of None de Aziz Ansari. Dev, un conocido entusiasta de la comida, y su mejor amigo comparten una comida allí, y las tomas de los platos, junto con sus intensas reacciones a la comida, son suficientes para que cualquiera quiera obtener un "resy" lo antes posible.
2 es pequeño
Como una verdadera Osteria, solo tiene 12 mesas y un comedor privado. Su impresionante colección de arte contemporáneo tiene muchos críticos que dicen que funciona como una galería de arte y como el mejor restaurante de la historia. Si te gusta tanto Italia que quieres quedarte para siempre, debes saber que esta hermosa ciudad en Italia te pagará para vivir allí.
3 Es difícil obtener una reserva
Cuando el amigo de Dev sugiere comer en Francescana, Dev grita que ha intentado obtener una reserva pero que están "reservados durante los próximos diez años". Eso es un poco exagerado, pero es cierto que ciertamente no puedes simplemente rockear y esperar comer allí después de esperar en una cola.
De acuerdo con la página de reservas en su sitio web, el restaurante está completamente reservado hasta septiembre, y las máquinas tragamonedas posteriores no están disponibles actualmente, aunque puede reservar un lugar en la lista de espera prácticamente en cualquier día y solo esperar lo mejor. Siempre ayuda tener una conexión, como lo hace el amigo de Dev en el episodio, o llamar con anticipación y rogar y suplicar.
4 Es increíblemente caro
Esto es de esperarse para una experiencia gastronómica única en la vida. El menú de degustación de 10 platos cuesta 250 euros ($ 268) y hacer un maridaje de vinos (que debe) agrega otros 140 euros ($ 162) a su factura. El menú de degustación de 12 platos comienza en 270 euros ($ 312) y las combinaciones de vinos cuestan 180 euros adicionales ($ 208). Al menos no tienes que preocuparte por pagar una propina, porque es Italia. Y si su dinero está quemando un agujero en su bolsillo, siempre puede consultar nuestro exhaustivo resumen del plato de restaurante más caro en todos los estados de EE. UU.
5 Los platos cambian
Según el sitio web, el menú de degustación cambia "de acuerdo con nuestra última investigación de cocina". De acuerdo con la sensibilidad artística del chef, los pequeños platos de los menús de degustación no entran en detalles sobre lo que realmente está comiendo, sino que tienen nombres que se asemejan a los títulos de poemas, como "Homenaje a Normandía" y "Un anguila nadando por el río Po ".
Cuando ordena a la carta, las descripciones son un poco más concretas y deliciosas, como "Una interpretación singular de filete de res alla Rossini con foie gras y caviar", "Espaguetis cocinados en caldo de crustáceos con tartar de camarones rojos y verduras", y "Culatello di Zibello Antiche Razze envejeció 42 meses y se sirvió con mostarda de manzanas Campanine". ¡Buen provecho!
Diana Bruk Diana es una editora senior que escribe sobre sexo y relaciones, tendencias modernas de citas y salud y bienestar.