Methi, también conocido como fenogreco, se usa en muchas formas, como plantas secas, hojas frescas y semillas. India es el mayor productor de la planta de methi. Entrevistado en la Tribuna de la India en marzo de 2001, el Dr. Ravindra Vatsyayan, experto en medicina y cirugía ayurvédica, afirmó que el methi era simultáneamente un vegetal, una especia y una medicina. Las semillas de Methi, ricas en micro y macro nutrientes, se pueden usar como parte de una dieta nutritiva saludable, pero no hay evidencia que sugiera que sean una "bala mágica" para perder peso.
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Historia
Methi se ha utilizado como condimento para cocinar en Europa y en curries y condimentos comestibles en India y Asia durante cientos de años. De acuerdo con el sitio web de información sobre drogas, Drogas. com, methi se usó para tratar los forúnculos, la tuberculosis y la celulitis en la medicina tradicional india, y fue un ingrediente clave en "Lydia Pinkhams Vegetable Compound", una medicina patentada del siglo XIX para la dismenorrea y los síntomas posmenopáusicos.
Usos culinarios
Las semillas Methi tienen un sabor amargo distintivo, y según el sitio web de información alimentaria, Foodreference. com, por lo general son tostados y molidos para que sean más sabrosos. Son populares en los platos del norte de África y Oriente Medio, y se utilizan en el pan en Etiopía y Egipto. Las semillas de Methi también se usan en helados, dulces, productos horneados, chicles y refrescos. El sabor amargo de las semillas de methi las hace servir como sustituto del café.
Análisis Nutricional
Las semillas de Methi son bajas en calorías y colesterol, y una fuente rica en calcio, magnesio, fósforo y potasio. Una cucharada o 11 g de semillas de methi contienen 3 g de proteína, 6 g de carbohidratos, 3 g de fibra dietética y 1 g de grasa.
Pérdida de peso
Las semillas Methi contienen un compuesto llamado diosgenina. Un estudio encabezado por T. Uemura informó en la edición del 1 de septiembre de 2010 de "Alternative Medicine Review" que las semillas de diosgenina en methi mejoraron el metabolismo de la glucosa y redujeron la cantidad de células grasas en las ratas. Según un informe publicado en el "Karnataka Journal of Agricultural Science", en agosto de 2009, científicos del Departamento de Ciencia y Nutrición Alimentaria de India añadieron semillas de tierra methi a la harina de chapati. El chapati es un pan plano popular en la India. Esto aumentó el contenido de proteína y fibra, y disminuyó el contenido de azúcar y el índice glucémico del pan. Los alimentos con un índice glucémico bajo se asimilan lentamente, producen un flujo constante de energía que es menos probable que se agregue a sus reservas de grasa.
Consumo de grasa
Las semillas Methi pueden ayudarlo a reducir su consumo de grasa. Un estudio encabezado por H. Chevassus del Centre d'investigation Clinique, Montpellier, Francia, publicado en el "European Journal of Clinical Nutrition" en diciembre de 2009, y publicado en PubMed.gov, alimentaron a los voluntarios masculinos con sobrepeso con una dosis fija de extracto de semillas de fenogreco durante un período de seis semanas. Mostraron un cambio en los patrones de alimentación y consumieron menos grasa.
