Sorrel, un sabor amargo, verde primavera, se usa en ensaladas, quiches y otros platos. Si bien es popular para su uso en Francia, es posible que no lo encuentre fácilmente en su supermercado local. Sus hojas son bastante perecederas, por lo que la ventana de su disponibilidad es bastante pequeña; la mejor opción es cultivarla usted mismo o consultar el mercado local de agricultores. Su sabor a limón agrega sabor a las recetas, junto con un rango de valor nutricional.
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Nutrición básica
Una excelente opción para verduras aptas para la dieta, una porción de 1/2-cup de hojas de acedera fresca contiene 15 calorías. Las hojas también aportan 0. 5 g de grasa a tu dieta. Sorrel sirve fibra en forma de fibra, proporcionando 2 g, o 5. 2 a 8 por ciento de los recomendados de 25 a 38 g. Este nutriente promueve la salud de sus intestinos, ayudando a prevenir la diarrea y el estreñimiento. También recibirá 1 g de proteína por porción. Esta cantidad no satisfará sus necesidades diarias, así que asegúrese de complementar su dieta con alimentos ricos en proteínas para consumir de 46 a 56 g al día.
Vitaminas
Incorporar acedera en su dieta le da acceso a uno de los alimentos con vitamina C de la naturaleza: una porción de 1/2 taza de este tart verde le proporciona el 53 por ciento de la ingesta diaria recomendada. Si sufrió recientemente una lesión, consumir alimentos con alto contenido de vitamina C ayuda a su cuerpo a sanar adecuadamente. También puede considerar agregar acedera a su plan de comidas si es fumador; el Centro médico de la Universidad de Maryland señala que fumar disminuye la cantidad de vitamina C disponible para usar en su cuerpo. Una porción de acedera contiene un 6 por ciento de la vitamina A que necesita a diario, lo que refuerza su vista.
Minerales
Sorrel es una opción inteligente para aumentar su ingesta de hierro sin agregar muchas calorías a su dieta: 1 porción contiene el 8 por ciento del hierro que su cuerpo necesita cada día. El hierro que comes tiene un efecto directo sobre la cantidad de oxígeno en tu cuerpo, lo que influye en los niveles de energía y la función cognitiva. Además, comer hojas de acedera proporciona el 3 por ciento del valor diario recomendado de calcio, un mineral necesario para huesos y dientes fuertes.
Consideraciones
El sabor a limón de Sorrel proviene del ácido oxálico. Desafortunadamente, el contenido de ácido oxálico hace que la acedera sea una mala elección si tiene tendencia a desarrollar cálculos renales. El ácido oxálico puede disminuir la capacidad de su cuerpo para absorber el calcio, lo que permite que se formen cálculos de oxalato o de oxalato de calcio en los riñones. Su médico puede sugerir aumentar su ingesta de calcio para combatir este problema. También debería considerar reducir o eliminar la acedera y otros alimentos con alto contenido de ácido oxálico de su dieta.
