Aunque la cebada es más conocida por los granos producidos por las plantas de cebada madura, la hierba de cebada cosechada desde una etapa temprana en el crecimiento de la planta es un alimento popular para la salud a su riqueza de nutrientes. Los pastos de cereales jóvenes, como la cebada y el pasto de trigo, contienen tipos de nutrientes similares a los que se encuentran en las verduras de hoja verde, como la espinaca, pero en un paquete más concentrado.
Video del día
Perfil fitoquímico
La hierba de cebada contiene un tipo de nutrientes que se encuentran en alimentos vegetales llamados fitoquímicos. Estos no son nutrientes esenciales, pero pueden, no obstante, beneficiar su salud. Al igual que otros alimentos vegetales de hojas verdes, la hierba de cebada contiene la clorofila fitoquímica, así como una clase de fitoquímicos llamados carotenoides. Según el Instituto Linus Pauling, los derivados de la clorofila se han usado por vía oral para controlar los olores internos y como un tratamiento tópico para las heridas. Los científicos también están estudiando si la clorofila podría ser útil en el tratamiento de ciertos tipos de cáncer. Los carotenoides que se encuentran en la hierba de cebada y en otros vegetales también tienen efectos antioxidantes que pueden ser útiles para tratar y prevenir el cáncer y otras enfermedades crónicas, aunque se necesita más investigación para apoyar definitivamente estas afirmaciones.
Nutrientes
Además de los fitoquímicos, el pasto de cebada está lleno de micronutrientes esenciales como vitaminas y minerales y macronutrientes como proteínas y fibra. De acuerdo con un Oprah. com artículo, mientras que la hierba de cebada tiene muchos de los mismos nutrientes que otras verduras de hojas verdes como la espinaca, ofrece estos nutrientes en un paquete más concentrado que otras verduras, lo que significa pequeñas porciones de hierba de cebada con mucha nutrición. El sitio web de PeerTrainer señala que una porción típica de hierba de cebada en forma de polvo es de 5 a 10 gramos. Esa porción contiene 1, 750 UI de vitamina A, 11 miligramos de vitamina C, 280 miligramos de vitamina K, 18 miligramos de calcio, 3,6 miligramos de magnesio y 2 miligramos de hierro. Una porción también contiene 800 miligramos de proteína y 600 miligramos de fibra.
Seco versus Fresco
La hierba de cebada se vende en formulaciones secas o en polvo, y también puede tomar hierba de cebada en forma de jugo de plantas recién cosechadas. La hierba seca es menos complicada de manejar que la fresca y es más fácil de tomar para las personas que no disfrutan de su fuerte sabor; Sin embargo, Oprah. com señala que el jugo hecho de hierba fresca contiene más enzimas activas y fitoquímicos que la hierba seca. El jugo hecho de cebada y pasto de trigo se vende a menudo en los bares de jugos, y también puedes preparar tu propio jugo de hierba de cebada usando una máquina de hacer jugos y hierba fresca que se vende en los mercados de alimentos saludables. Incluso puedes comprar semillas o kits de pasto para cultivar tu propio pasto en casa.
Comparación con el pasto de trigo
Existen pocas diferencias nutricionales entre el pasto de cebada y el pasto de trigo. Ambas son hierbas de cereales que, cuando son jóvenes, tienen perfiles de nutrientes más parecidos a los vegetales que a los granos. Al igual que la hierba de cebada, la hierba de trigo también es rica en clorofila, vitaminas A y C y minerales como hierro y calcio. Tanto la cebada como el pasto de trigo actúan como antioxidantes que reducen la inflamación y posiblemente también pueden conferir otros beneficios para la salud.
