El merengue esponjoso y dulce es una de las cosas que hacen que el pastel sea un regalo tan querido. La textura aireada y el delicado sabor satisfacen a sus golosos. El merengue no se considera exactamente como un refrigerio saludable, pero las posibilidades son buenas, de todos modos vas a querer un poco de tiempo. Los datos nutricionales sobre el merengue no son del todo malos.
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Ingredientes de merengue
Los ingredientes principales del merengue son comunes en tu cocina: huevos y azúcar. La otra cosa que necesitarás es cremor tártaro: si no está en tu despensa ahora, puedes encontrarla en cualquier tienda de comestibles en la sección de especias.
Hacer merengue
Hacer merengue es simple. Para el pastel de tamaño medio, use cuatro huevos. Separe los huevos y conserve los blancos: esa es la única parte que usará para el merengue. Batir los blancos con un mezclador rotativo en alto hasta que comiencen a formar espuma. Agregue 1/4 de cucharadita. crema de tártaro y continuar latiendo. Una vez que los picos pequeños comienzan a formarse, bata en 1/4 de taza de azúcar por huevo, poco a poco. Continúa batiendo hasta que el merengue tenga la firmeza que prefieres. Hornearlo a 325 grados F en la parte superior del relleno de tarta termina su merengue.
Nutrientes en Huevo
Los huevos están llenos de energía con la nutrición. En el merengue, solo obtienes los blancos, por supuesto, pero una clara de huevo te da 4 g de proteína, así como casi el 10 por ciento de tu necesidad diaria de selenio. Los huevos proporcionan prácticamente toda la nutrición que ofrece el merengue.
La nutrición del azúcar
Es casi imposible pensar en algo positivo en términos de nutrición cuando se trata de azúcar. La Asociación Estadounidense del Corazón enfatiza que la mayoría de las personas desconoce la cantidad de azúcar que consumen y el impacto en la salud resultante es negativo. Si intenta seguir de cerca su consumo de azúcar, la AHA dice que apunte a no más de 6 cucharaditas. - para mujeres - hasta 9 cdtas. - para hombres - por día. Teniendo en cuenta que el merengue de una torta entera tiene alrededor de 1 taza de azúcar, lo que equivale a 48 cucharaditas., incluso si corta el pastel en ocho piezas de tamaño estándar, aún ha reducido el contenido de azúcar de merengue de cada pieza a aproximadamente 6 cucharaditas. - y no has contado el azúcar del relleno.
Crema de tártaro
La adición de crema de tártaro, o tartrato de hidrógeno y potasio, al merengue es simplemente para ayudar a reafirmar la espuma. No proporciona sabor ni color. Esta 1 cdta. de crema de tártaro tiene 7 calorías, 1 mg de sodio y 495 mg - 14 por ciento de sus necesidades diarias - de potasio.
Más merengue nutritivo
Es posible hacer un merengue que sea sabroso y más nutritivo. La Educadora de Nutrición Certificada, Mira Dessy of Grains & More, dice que a pesar de que las claras de huevo proporcionan los nutrientes necesarios, la cantidad de azúcar inclina la balanza y resta valor a ese único beneficio nutricional del merengue.Ella agrega que "a muchas personas no les gusta usar merengue en su forma cruda debido al elemento de huevo crudo". Su recomendación para aquellos preocupados por la salmonela, una bacteria transmitida por los alimentos que a veces se encuentra en los huevos crudos, es usar polvo de merengue, un polvo premade de claras de huevo deshidratadas con agentes estabilizantes.
Merengue amistoso para la diabetes
Las dietas que son abundantes en azúcar son el principal culpable de la incidencia de la diabetes. Sin embargo, todos pueden beneficiarse de aprender a usar diferentes tipos de azúcares en las recetas. Dessy afirma que los azúcares menos procesados, como los cristales de jugo de caña evaporados, pueden proporcionar dulzura sin causar tanto daño nutricional como el azúcar blanco procesado. También puede cortar el elemento de azúcar que reduce la nutrición azotando sustitutos en su merengue. El pastel de merengue de limón de Recipes for Diabetes Lemon de la Universidad de Illinois utiliza Splenda, por ejemplo. CooksRecipes. Los ingredientes de com para Lemon Meringue Pie incluyen Equal.
