La semilla de mostaza de la India es la fuente de la mayoría del aceite de mostaza. Esta variedad de semillas es más picante y más caliente que las semillas de mostaza mediterráneas. Use aceite de mostaza como una sabrosa adición a sus platos cocinados calentándolo primero. Una vez que el aceite alcanza su punto de humo, desarrolla un sabor suave y sutil. Al igual que cualquier otro aceite, el aceite de mostaza agrega calorías mientras mejora sus recetas favoritas.
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Tamaño de la porción
El tamaño de la porción estándar para los aceites es 1 cucharada. Cuando cocina con aceite, es probable que use más aceite en la sartén, pero cocinar rápidamente reduce la cantidad de aceite que absorbe su comida. Si planea usar este aceite para aderezo de ensalada o salsas, la porción estándar es de 2 cucharadas.
Calorías y grasa
El aceite de mostaza contiene 124 calorías por cucharada. Contiene 14 g de grasa, que contribuye a todas sus calorías. La grasa en aceite de mostaza, que equivale a 8. 3 g por cucharada., es en su mayoría monoinsaturado. El contenido de grasa poliinsaturada en 1 cda. es igual a 2. 9g, mientras que el contenido de grasa saturada es igual a 1. 6g. En comparación con otros aceites de cocina populares, el aceite de mostaza tiene un contenido de grasa monoinsaturada más bajo que el de oliva, linaza, semilla de uva y aceite de maní.
Nutrientes clave
A cda. de aceite de mostaza no tiene carbohidratos, fibra o proteína. No contiene vitaminas ni minerales. Al igual que otras fuentes vegetales, el aceite de mostaza contiene ácido alfa-linolénico o ALA, un ácido graso esencial omega-3. Este ácido en el contenido poliinsaturado del aceite es uno que su cuerpo no puede producir. Debes obtenerlo de la comida. Los ácidos grasos Omega-3 actúan como antioxidantes, que ayudan a su cuerpo a combatir enfermedades, proteger la salud del corazón y posiblemente mantener saludables las células del cerebro. Una cucharada de aceite de mostaza contiene 0. 8 g de ácido graso omega-3, en comparación con una cucharada. de aceite de soja, que tiene 0. 9 g. El aceite de canola tiene 1. 3g y el aceite de linaza tiene 7. 3g.
Consideraciones
Las pautas dietéticas para estadounidenses del Departamento de Agricultura de EE. UU. De 2005 recomiendan que limite el consumo diario de aceite a 6 cucharaditas. o 2 cucharadas en una dieta estándar de 2 000 calorías. Esto incluye todos los aceites que son líquidos a temperatura ambiente, ya sea que los use para cocinar o en aderezos para ensaladas.
