Puedes hacer sopa casera para calentarte durante los meses más fríos o simplemente para llenarte antes de comida principal para que no consuma demasiadas calorías. La mayoría de las recetas caseras de sopa comienzan con caldo, como el caldo de verduras. Aunque la versión comprada en la tienda es la más conveniente, a menudo es muy rica en sodio, por lo que es mejor que haga la suya en casa.
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Calorías y macronutrientes
El caldo de verduras no contiene muchas calorías. Una porción de 1 taza solo proporciona 12 calorías, todas las cuales provienen de los 3 gramos de carbohidratos que contiene. Otros tipos de caldo tienen conteos de calorías similares, con cada taza de caldo de pollo que proporciona 12 calorías y cada taza de caldo de carne de vaca que proporciona 17 calorías. Sin embargo, estos caldos a base de carne contienen alrededor de 0. 5 gramos de grasa, lo que hace que el caldo de verduras sea la opción más saludable.
Contenido de sodio
El principal inconveniente del caldo de verduras comprado en la tienda es que es bastante alto en sodio. Cada taza contiene 940 miligramos, o 39 por ciento del valor diario de sodio. El caldo de pollo y carne es ligeramente más bajo en sodio, con caldo de pollo que contiene 860 miligramos y carne de res que proporciona 893 miligramos. Busque un caldo de verduras etiquetado como "bajo en sodio", ya que estos caldos pueden contener no más del 5 por ciento del DV, o 140 miligramos de sodio por porción. El consumo excesivo de sodio aumenta el riesgo de presión arterial alta, enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.
Contenido de Vitamina
Aunque el caldo de verduras está hecho de vegetales, el resultado final no es muy alto en vitaminas. Cada taza le proporciona un 10 por ciento de DV para la vitamina A, que necesita para una visión saludable y función inmune. Optar por otro tipo de caldo tampoco aumentará mucho su consumo de vitamina. El caldo de carne no es particularmente rico en vitaminas, pero una taza de caldo de pollo lo ayudará a aumentar su ingesta de vitamina C con un 27 por ciento de DV. La vitamina C ayuda a prevenir el daño celular de los radicales libres y es esencial para formar colágeno.
Cómo hacer una versión más saludable
Lo mejor que puede hacer es tomar las verduras que necesita para usar, así como cualquier resto de vegetales, y hacer su propio caldo de vegetales. Solo asegúrate de no incluir las copas de hojas verdes de las zanahorias o las cáscaras de tus cebollas, ya que esto puede hacer que el resultado final sea amargo, según Fine Cooking. Cuando elabora su propio caldo, puede limitar en gran medida la sal que agrega u omitirla por completo. Asegúrate de incluir la cebolla, el ajo y otras hierbas que te gustan, como el perejil o el tomillo, para agregar sabor sin sodio.
