La harina más común que se encuentra en las tiendas de comestibles se enriquece, lo que significa que los nutrientes perdidos durante el proceso se agregan a la harina. Los productos etiquetados como enriquecidos deben contener no menos del 10 por ciento más de nutrientes que los mismos productos que no están etiquetados como enriquecidos. La FDA requiere que la harina enriquecida contenga una cierta cantidad de hierro, tiamina, riboflavina, ácido fólico y niacina. La ingesta dietética de referencia, o DRI, porcentajes indicados son para ¼ taza de harina enriquecida de uso múltiple y se aplica a adultos menores de 50 años.
Video del día
Calorías
Una porción de ¼ de taza de harina blanca para todo uso contiene 114 calorías. Aproximadamente el 85 por ciento de las calorías en la harina para todo uso proviene de los carbohidratos, de los cuales hay 24. 9 g por taza. Casi todos estos carbohidratos son almidón, ya que una taza de harina para todo uso contiene menos de. 1 g de azúcar y menos de 1 g de fibra. Esto es menos del 5 por ciento de la DRI para fibra.
Proteína y grasa
Las calorías restantes en la harina para todo uso provienen de los 3. 2 g de proteína y. 3 g de grasa por taza. Al igual que la mayoría de los alimentos de origen vegetal, la harina de uso múltiple no es una proteína completa porque contiene solo pequeñas cantidades de ciertos aminoácidos esenciales. Los aminoácidos esenciales son aquellos aminoácidos que deben incluirse en la dieta, ya que no son producidos por el cuerpo. Los 3. 2 g de proteína en la harina para todo uso suministra menos del 8 por ciento de la DRI para hombres y mujeres.
Hierro
Debido a que se agrega hierro a la harina enriquecida multiuso, una taza proporciona el 18 por ciento de la DRI para los hombres. Sin embargo, incluso cuando está enriquecido con hierro, una porción solo proporciona el 8 por ciento de la DRI para las mujeres, que requieren más del doble de hierro por día que los hombres. La harina para todo uso que no está enriquecida suministra solo el 5 por ciento de la DRI para el hierro para los hombres y el 2 por ciento para las mujeres.
Otros minerales
La harina para todo uso contiene solo pequeñas cantidades de la mayoría de los minerales. Una porción de ¼ de taza proporciona menos del 6 por ciento de la DRI de calcio, magnesio, zinc, potasio, fósforo y cobre. Un mineral que está presente en cantidades más altas en la harina para todo uso es el selenio. Una porción proporciona el 19 por ciento de la DRI para este mineral, que funciona como un antioxidante para proteger al cuerpo del estrés ambiental.
Vitaminas
La harina multiusos solo contiene más del 10 por ciento de la DRI para las cuatro vitaminas con las que se enriqueció. Una porción proporciona más del 20 por ciento de la DRI para la tiamina y más del 10 por ciento de la DRI para la riboflavina, el ácido fólico y la niacina. Una porción de harina para todo uso suministra menos del 3 por ciento de la DRI para todas las demás vitaminas B y vitamina C. Una porción también proporciona menos del 1 por ciento de la DRI para las cuatro vitaminas solubles en grasa: A, E, D y K.
