Wahoo es un tipo de pez de agua salada, apreciado por los pescadores de aguas profundas por sus duros golpes, carreras rápidas y nieve. carne blanca que tiene un sabor suave, a veces comparado con el sabor del atún blanco. Wahoo no es escuela como otras especies similares, como la caballa o el atún, y por lo tanto, se encuentran menos comúnmente en el mercado. Servido al horno, escalfado o asado, el wahoo es una buena fuente de proteína de alta calidad.
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Componentes
A 3 oz porción de wahoo cocido pesa alrededor de 85 g; las proteínas proporcionan 19 g, las grasas representan algo más de 14 g, y 47 g están compuestas de agua. No hay fibra dietética en una porción de wahoo.
Calorías
Una porción de wahoo contiene alrededor de 211 calorías. Alrededor de 129 calorías provienen de la grasa, mientras que las proteínas proporcionan alrededor de 76 calorías. Una cantidad insignificante de calorías proviene de los carbohidratos. Como parte de una dieta diaria típica de 2000 calorías, un 3 oz. servir es un poco más del 10 por ciento de la ingesta diaria recomendada de calorías.
Vitaminas
Wahoo es una fuente importante de muchas vitaminas importantes. A 3 onzas la porción del pescado contiene más del 200 por ciento de la ingesta diaria recomendada, o IDR, de vitamina B12 y más del 270 por ciento de la IDR para vitamina D. Otras cantidades significativas de vitaminas incluyen niacina al 58 por ciento, riboflavina al 28 por ciento y vitamina B6 al 20 por ciento de la IDR. Otras cantidades menos sustanciales incluyen las vitaminas A, C, E y K, folato y tiamina.
Minerales
El mismo tamaño de porción del wahoo también es una buena fuente de ciertos minerales dietéticos, incluyendo selenio en casi 75 por ciento, fósforo en 26 por ciento y magnesio en 16 por ciento de la IDR. Cantidades más pequeñas de calcio, hierro, zinc y potasio también están presentes en una porción.
Preocupaciones de salud
Si bien el wahoo es una buena fuente de proteína dietética, el Instituto de Investigación de Pesca y Vida Silvestre de la Florida indica que el peto está entre las especies de peces de agua salada que contienen altos niveles de mercurio. El Environmental Defense Fund recomienda que los adultos no coman más de dos porciones y los niños no más de una porción de wahoo por semana para evitar cantidades excesivas de mercurio dentro de la dieta.
