El queso derretido sobre los chips para hacer nachos, agregado a una cazuela o incluido en un baño es una complacencia alta en calorías y alta en grasa. El queso fundido es una fuente de calcio y fósforo que aumenta los huesos, pero también proporciona altas cantidades de colesterol y sodio. Antes de hacer que el queso fundido sea una parte regular de su dieta, comprenda el impacto que puede tener en su ingesta nutricional.
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Densidad
El queso fundido contiene más grasa y calorías que el queso rallado o en cubos porque no hay espacio para tomar aire en cada porción. Por ejemplo, una taza de queso cheddar en cubos pesa 132 g, una taza de queso cheddar rallado pesa 113 g y una taza de queso cheddar derretido pesa 244 g. Al derretir el queso, obtienes más queso por porción y más calorías y nutrientes.
Calorías y macronutrientes
Una taza de queso cheddar derretido contiene 983 calorías. El queso es bajo en carbohidratos, con una taza de queso cheddar derretido que ofrece solo 3 g. También obtienes 61 g de proteína al consumir una taza de queso cheddar derretido. De los 81 g de grasa, 51 g están saturados. La American Heart Association recomienda limitar el consumo de grasas saturadas a menos del 7 por ciento de las calorías diarias totales. Para una dieta de 2 000 calorías, esto es solo 15 g por día.
Información nutricional adicional
Aunque fundir el queso concentra las calorías y la grasa, también concentra la nutrición. Una taza de queso cheddar derretido proporciona el 176 por ciento de la ingesta diaria recomendada de calcio, según una dieta de 2 000 calorías. También proporciona 125 por ciento de fósforo, 49 por ciento de vitamina A, 54 por ciento de riboflavina, 48 por ciento de selenio, 51 por ciento de zinc y 34 por ciento de vitamina B-12. El queso fundido contiene cantidades más pequeñas de vitaminas y minerales adicionales, incluyendo 17 por ciento de magnesio, 10 por ciento de ácido pantoténico, 11 por ciento de folato, 9 por ciento de vitamina B-6, 9 por ciento de vitamina K, 7 por ciento de vitamina D y 9 por ciento para el hierro
Preocupaciones sobre el colesterol y el sodio
Una taza de queso derretido proporciona 256 mg de colesterol, casi un día completo. La American Heart Association recomienda mantener 300 mg de colesterol o menos cada día para proteger la salud del corazón. Si le han diagnosticado colesterol alto, se le recomienda mantenerse por debajo de 200 mg al día. La taza de queso cheddar derretido también proporciona 1, 515 mg de sodio. El Instituto de Medicina alienta a limitar el consumo de sodio a 1, 500 mg por día.
Consideraciones
Otros tipos de queso pueden tener información nutricional ligeramente diferente cuando se derriten porque tienen información nutricional diferente cuando se trituran. La mozzarella parcialmente descremada es ligeramente más baja en grasa y calorías que el queso cheddar, por ejemplo.Si su receta requiere queso derretido, mida el contenido antes de fundirlo y adhiéralo a moderado de 1 a 1 1/2-oz. tamaños de porción para mantener bajo control las calorías y las grasas saturadas.
