Los frijoles blancos del norte son frijoles de color claro con una cáscara dura externa. Los cocineros a menudo los usan como ingrediente en chile blanco y sopas. Al igual que los frijoles pintos y negros, los frijoles blancos del norte son ricos en minerales, fibra y proteínas. Los valores enumerados son para una taza de frijoles negros cocidos, hervidos sin sal.
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Calorías y fibra
Una taza de frijoles blancos del norte, también llamados frijoles grandes del norte, contiene 209 calorías, de las cuales aproximadamente 67 provienen de los carbohidratos. Una taza contiene 37. 3 g de carbohidratos, incluyendo 12. 4 g de fibra. Esto es más del 40 por ciento del aporte dietético recomendado de fibra para la mayoría de los adultos. La mayoría de los adultos necesitan alrededor de 28 g de fibra, pero los atletas con dietas altas en calorías pueden necesitar más fibra, ya que la cantidad recomendada por día es de 14 g por cada 1.000 calorías consumidas.
Proteína
Un 30 por ciento adicional de las calorías en los frijoles blancos del norte provienen de las proteínas. Una taza de frijoles cocidos contiene 14. 7 g de proteína, que proporciona aproximadamente el 32 por ciento de la dosis diaria recomendada para las mujeres y el 26 por ciento para los hombres. Los frijoles blancos del norte son una excelente fuente de proteínas para los vegetarianos, que a menudo tienen problemas para obtener suficiente de este nutriente.
Grasa
Como todos los frijoles, los frijoles blancos del norte son bajos en grasa. Una taza contiene solo 8 g de grasa, que proporciona menos del 5 por ciento de las calorías. Los frijoles blancos del norte tampoco contienen colesterol. Los frijoles blancos del norte pueden ayudar a reducir el colesterol porque contienen fibra soluble, que ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL o malo.
Minerales
La mayoría de los frijoles son ricos en minerales, y los frijoles blancos del norte no son una excepción. Una taza de frijoles blancos del norte contiene más del 10 por ciento de casi todos los macrominerales, esos minerales que su cuerpo necesita en grandes cantidades. El cuerpo necesita minerales en cantidades menores. Una taza de frijoles proporciona el 12 por ciento de la dosis diaria recomendada de calcio, el 21 por ciento de magnesio, el 42 por ciento de fósforo y el 35 por ciento de potasio. Un macromineral no presente en grandes cantidades en granos grandes del norte es sodio. Una taza contiene solo 4 mg, que es menos del 1 por ciento de la cantidad máxima recomendada por día. Los frijoles blancos del norte también son ricos en numerosos minerales. Una taza contiene más del 40 por ciento de la dosis diaria recomendada de cobre y manganeso, así como más del 20 por ciento de hierro.
Vitaminas
Los frijoles blancos del norte contienen grandes cantidades de numerosas vitaminas B. Una taza proporciona el 16 por ciento de la RDA de B-6, el 23 por ciento de tiamina y el 45 por ciento de ácido fólico. El folato ayuda a su cuerpo a formar nuevas células, por lo que es particularmente importante para las mujeres embarazadas y los bebés. Los frijoles blancos del norte no son ricos en vitamina C ni en ninguna vitamina liposoluble.
