Todos los tipos de dietas vegetarianas, incluidas las vegetarianas lactovovoenergéticas, son nutricionalmente adecuadas cuando se planifican adecuadamente, de acuerdo con la Asociación Dietética Americana. También señala que las dietas vegetarianas pueden proporcionar beneficios para la salud, incluida la prevención de ciertas enfermedades. Sin embargo, si su dieta vegetariana lacto-ovo no se planifica cuidadosamente para garantizar que se cumplan todos los requisitos nutricionales, puede estar en riesgo de deficiencias nutricionales.
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Antecedentes
Los vegetarianos lacto-ovo suelen consumir huevos y productos lácteos además de alimentos a base de plantas, como frutas, verduras, granos integrales, legumbres, nueces, semillas y productos de soja. Los nutrientes clave para los vegetarianos incluyen ácidos grasos omega-3, proteínas, hierro, zinc, yodo, calcio y vitaminas B-12 y D. Aunque estos nutrientes son importantes para los vegetarianos, los vegetarianos lacto-ovo que consumen muchos productos lácteos y huevos generalmente cantidades adecuadas de proteínas, calcio, yodo y vitaminas B-12 y D.
Ácidos grasos omega-3
Aunque algunos alimentos de origen vegetal, como el aceite de canola y la soja, contienen ALA de ácidos grasos omega-3, no proporcionan ácidos grasos omega-3 DHA o EPA. La mayoría de los estudios que mostraron efectos favorables de omega-3 en la salud cardíaca o el desarrollo cognitivo de bebés y niños utilizaron DHA, EPA o ambos. La Asociación Estadounidense de Dietética señala que el DHA en la leche materna está presente en cantidades menores en mujeres lactantes que siguen una dieta vegana o lavovovo vegetariana en comparación con las madres lactantes que no son vegetarianas. Las fuentes comunes de DHA y EPA se encuentran en pescados y aceites de pescado, alimentos fortificados con DHA o suplementos de DHA derivados de macroalgas. La mayoría de los obstetras alientan a las mujeres embarazadas y lactantes a tomar suplementos vitamínicos prenatales que contienen los ácidos grasos omega-3 DHA y EPA.
Hierro
La anemia ferropénica es una preocupación en las dietas vegetarianas mal planificadas. El hierro hem, el tipo de hierro que mejor se absorbe en el cuerpo humano, se encuentra en alimentos de origen animal como carnes rojas, ostras y almejas. Aunque el hierro no hemo se encuentra en los alimentos de origen vegetal, como las legumbres y los cereales integrales fortificados, se absorbe poco en comparación con las fuentes de hierro hemo. La Asociación Dietética Estadounidense informa que las recomendaciones de ingesta de hierro para los vegetarianos son 1. 8 veces más altas que para los no vegetarianos. Los vegetarianos lacto-ovo de Foods comúnmente comen, como el calcio de la dieta, los fitatos en las legumbres y los granos integrales y la soja pueden inhibir la absorción de hierro no hemo en el cuerpo. Tomar un suplemento multivitamínico que contenga hierro puede ayudar a prevenir el riesgo de desarrollar anemia por deficiencia de hierro.
Zinc
Los vegetarianos lacto-ovo tienen un mayor riesgo de deficiencia de zinc porque las carnes son una fuente principal de zinc.Los frijoles y los granos generalmente tienen compuestos que pueden inhibir la absorción de zinc en el cuerpo, y los vegetarianos pueden requerir hasta un 50 por ciento más de zinc que los no vegetarianos. La Oficina de Suplementos Dietéticos señala que los bebés alimentados exclusivamente con leche materna mayores de 6 meses corren el riesgo de deficiencia de zinc si no consumen carne en puré, ya que la leche materna no proporciona suficiente zinc para los bebés mayores de 6 meses. Las fuentes de zinc para los vegetarianos lacto-ovo incluyen algunos suplementos multivitamínicos y yogures para bebés fortificados.
