La carne de coco fresca proviene de los cocos pardos y difusos que venden las secciones de productos de algunos supermercados. Una vez que logra romper la cáscara dura, tiene acceso a la leche de coco y la carne, que rocía a los lados del caparazón. Use la carne fresca en ensaladas de frutas o tritúrela y agréguela a productos horneados. El coco fresco no está endulzado, así que no lo use en recetas que requieran coco endulzado y seco. La carne fresca de coco tiene un alto contenido de grasas saturadas y calorías.
Video del día
Calorías y macronutrientes
Una porción de una taza de coco proporciona 283 calorías y 27 g de grasa. La porción de 1 taza también contiene 12 g de carbohidratos, con 7 g de fibra. El coco proporciona solo 3 g de proteína en una taza.
Consideraciones gordas
Casi el 90 por ciento de la grasa en la carne de coco está saturada. La Asociación Estadounidense del Corazón advierte que no debe ingerir demasiadas grasas saturadas en su dieta porque puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. La grasa saturada en el coco es una variedad llamada ácidos grasos de cadena media, que algunos defensores de la salud afirman que puede proteger el corazón, fomentar la pérdida de peso y ofrecer otros beneficios para la salud. En la edición de junio de 2006 del "Ceylon Medical Journal", los investigadores de Sri Lanka señalan que el cuerpo usa ácidos grasos de cadena media directamente para crear energía, y no son malos para su salud.
Vitaminas
Una taza de coco proporciona el 4 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina C, basada en una dieta de 2 000 calorías. También proporciona 4 por ciento de la dosis diaria recomendada de tiamina, 1 por ciento de riboflavina, 5 por ciento de ácido fólico y 2 por ciento de niacina y ácido pantoténico. El coco fresco tiene una pequeña cantidad de vitamina E, que representa el 1 por ciento de la dosis diaria recomendada.
Minerales
El coco es una fuente de nueve minerales diferentes. En una taza, proporciona 9 por ciento de la dosis diaria recomendada de fósforo, 8 por ciento de potasio, 6 por ciento de magnesio y 1 por ciento de calcio. También ofrece cantidades significativas de varios minerales traza. Una taza tiene un 11 por ciento de la dosis diaria recomendada de hierro, un 60 por ciento de manganeso, un 12 por ciento de selenio, un 17 por ciento de cobre y un 6 por ciento de zinc.
