A menudo confundido con batatas, el yam rojo tiene varios usos. Puede comerlos tostados o incorporarlos en sopas y cazuelas, como ñames coronados con malvaviscos, que es muy popular en la cena de Acción de Gracias. A menudo puede encontrar ñames rojos, también conocidos como ñames de granate, en tiendas de abarrotes y mercados especializados. Este vegetal sin grasa presenta un rango de valor nutricional y contiene fibra también.
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Calorías y proteína
Una porción de un ñame rojo mediano - 130 gramos o 4. 5 onzas - agrega 130 calorías a su plan de comidas diarias. Si come un ñame rojo como parte de una comida, considere servir este vegetal asado sin agregar mantequilla para mantener bajas las calorías y la grasa. Agregue una porción de carne magra, como pescado o carne de ave, y una verdura verde para que sea una comida equilibrada. La combinación de ñames rojos con carne también puede aumentar las proteínas, ya que no consumirá mucho en un ñame rojo: cada porción proporciona 2 gramos, poco de los 46 a 56 gramos recomendados para el consumo diario por el Instituto de Medicina.
Hidratos de carbono y fibra
Los ñame rojos son ricos en carbohidratos, contienen 33 gramos por porción, o el 25. 3 por ciento de los 130 gramos que debe comer diariamente. Los carbohidratos en ñames rojos sirven como fuente de combustible, manteniendo su cuerpo energizado durante todo el día. Obtendrás 4 gramos de fibra por porción de ñame rojo, y este nutriente aumenta tu salud de varias maneras, desde ayudarte a perder peso al hacerte sentir lleno para protegerte contra la diabetes.
Azúcar en ñame rojo
El sabor de un ñame tiende hacia la dulzura, y los 7 gramos de azúcar que ocurren naturalmente en el ñame rojo le hablan a ese sabor. Mientras que 7 gramos de azúcar adicional pondrían en riesgo su salud dental y su peso, los azúcares naturales, como los que se encuentran en el ñame, generalmente no dañarán su salud, según la Clínica Cleveland. Para los diabéticos, el ñame es una opción inteligente, ya que puede ayudar a proporcionar un sabor dulce sin ofrecer el tipo de azúcar que puede aumentar los niveles de azúcar en la sangre.
Vitaminas y Minerales
Aquellos con problemas de visión o que están en riesgo de degeneración macular relacionada con la edad deberían considerar poner ñames rojos en su dieta, ya que cada porción contiene 440 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina A. Según MedlinePlus. com, la vitamina A juega un papel importante en la salud ocular. Los ñames rojos también son una fuente importante de vitamina C, con un 30 por ciento de la cantidad que necesita cada día para reforzar su función inmune. También obtendrá un 2 por ciento del calcio y el hierro por porción de ñame rojo.
