El calamar es un tipo de marisco que a menudo se come frito y se llama calamar. También puede hacer calamar al vapor y agregarlo a la pasta o prepararlo crudo para sushi. Si bien la mayoría del contenido de vitaminas y minerales es similar entre el calamar crudo y frito, el contenido calórico y de grasa del calamar frito es mucho mayor.
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Calorías
A 3 oz porción de calamar crudo contiene 78 calorías, compuesto de alrededor del 70 por ciento de proteínas, 15 por ciento de carbohidratos y 15 por ciento de grasa. El calamar frito contiene más del doble de calorías, con 149 por porción. La mayoría de estas calorías adicionales provienen de la grasa. Una porción de calamar frito es aproximadamente 40 por ciento de proteína, 40 por ciento de grasa y 20 por ciento de carbohidratos.
Grasa
Una porción de calamar crudo contiene solo 1. 2 g de grasa, menos de. 5 g de los cuales es grasa saturada. Sin embargo, al igual que otros mariscos, como el camarón, el calamar crudo es rico en colesterol, con 198 mg por porción. El calamar frito es mucho más alto en grasa, con 6. 4 g por porción, 1. 6 g de la cual es grasa saturada. El calamar frito también es más rico en colesterol, con 221 mg por porción. La ingesta diaria máxima recomendada de colesterol es de 300 mg. Si padece una enfermedad cardíaca, debe consumir menos de 200 mg por día.
Proteína
Tanto el calamar crudo como el frito proporcionan una cantidad significativa de proteína. Una porción de calamar crudo contiene 13. 2 g, que suministra el 29 por ciento de la ración dietética recomendada para las mujeres y el 24 por ciento para los hombres. El calamar frito contiene un poco más de proteínas, con 15. 3 g por porción, que suministra el 33 por ciento de la dosis diaria recomendada para las mujeres y el 27 por ciento para los hombres.
Minerales
Con la excepción del sodio, el contenido mineral del calamar frito y crudo es similar. El calamar frito, sin embargo, contiene mucho más sodio por porción, con 260 mg en comparación con 37 mg para el calamar crudo. La ingesta diaria máxima recomendada de sodio es de 2, 300 mg para personas sanas y 1, 500 mg para personas con enfermedad cardíaca. Tanto el calamar crudo como el frito tienen alto contenido de fósforo, zinc, cobre y selenio. Una porción suministra más del 10 por ciento de la dosis diaria recomendada de zinc, más del 25 por ciento de fósforo, más del 50 por ciento de selenio y más del 100 por ciento de cobre.
Vitaminas
El contenido de vitaminas del calamar frito y crudo también es similar. Ambos son ricos en niacina y vitamina B-12. Una porción de calamar suministra más del 10 por ciento de la dosis diaria recomendada de niacina y más del 40 por ciento de B-12. La niacina es importante para el metabolismo, mientras que la B-12 es importante para la producción de glóbulos rojos y la salud del sistema nervioso.
