Con opciones ilimitadas en el mercado, elegir el edulcorante adecuado puede ser abrumador. Algunas de las opciones más populares incluyen azúcar, miel, jarabe de arce, agave o una variedad de edulcorantes artificiales. El jarabe de arce y el azúcar blanco provienen de fuentes naturales y aportan calorías y carbohidratos a tu consumo diario. Sin embargo, varían en la cantidad de procesamiento requerido para hacerlos y en su contenido de nutrientes.
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Procesamiento requerido
El jarabe de arce puro está relativamente sin procesar. Los árboles de arce azucarero se tapan para savia y la savia se hierve para concentrar el líquido en jarabe. El azúcar, por otro lado, que está hecho de caña de azúcar o remolacha azucarera, requiere una gran cantidad de procesamiento que generalmente ocurre en las fábricas. La caña o la remolacha se mezclan con agua caliente, se hierven y se machacan para liberar los jugos. Se pueden usar diferentes productos químicos en varios puntos del proceso de refinación, incluyendo la cal, la tierra de diatomeas y el ácido fosfórico. Los jugos se filtran y se blanquean con carbón, carbón óseo o un sistema de intercambio iónico. El azúcar granulado finalmente se produce cuando el agua se evapora del jugo.
Minerales presentes
Debido al profundo proceso de refinado requerido para hacer azúcar blanco, no quedan vitaminas o minerales en el producto final. El jarabe de arce también carece de vitaminas; sin embargo, contiene una variedad de minerales en diferentes concentraciones. Por ejemplo, el jarabe puro de arce contiene pequeñas cantidades de calcio, hierro, magnesio, potasio, zinc, cobre y manganeso. Estos minerales desempeñan papeles esenciales en su cuerpo, incluida la formación de células, el respaldo inmunitario, el mantenimiento de glóbulos rojos sanos, el mantenimiento de huesos y dientes fuertes, la regulación de las contracciones musculares y el equilibrio de líquidos.
Macronutrientes
El jarabe de arce y el azúcar blanco son comparables en su contenido de macronutrientes. Ni edulcorante contiene grasa o proteína. El jarabe de arce proporciona 52 calorías por cucharada, mientras que el azúcar blanco proporciona 45 calorías por cucharada. Esto hace que tanto el jarabe de arce como el azúcar blanco calóricos sean densos, lo que significa que proporcionan una gran cantidad de calorías en relación con el volumen de alimentos. Para evitar comer en exceso y el aumento de peso potencial, tenga en cuenta el tamaño de su porción cuando use cualquiera de los edulcorantes.
Contenido de carbohidratos
Los edulcorantes también son comparables en su contenido total de carbohidratos y azúcares. Ambos brindan de 12 a 13 gramos de carbohidratos por cucharada, todo lo cual proviene del azúcar. Estos alimentos son azúcares simples, lo que significa que se digieren rápidamente y se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo. Comer demasiados azúcares simples puede causar un nivel elevado de azúcar en la sangre, que es particularmente dañino si usted tiene diabetes.Según la Asociación Dental Americana, la ingesta elevada de azúcar también puede provocar caries y caries dentales.
