A menos que cace, es posible que nunca haya comido alces. Los cazadores usan la carne para filetes, salchichas y empanadas de carne molida. Aunque rara vez se ve en el mercado de la carne, el alce molida es una alternativa para la carne picada o el pavo en las recetas. El alce es más bajo en grasas y tiene más proteínas que cualquiera de estas carnes, lo que lo convierte en una alternativa más saludable para las hamburguesas.
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Calorías
A 3 oz porción de carne de alce molida contiene 164 calorías, que es un poco menos calorías que una porción similar de carne molida magra 90 por ciento o pavo molida magra del 93 por ciento. Al igual que la carne de res molida y el pavo molida, la carne de alce no contiene carbohidratos, por lo que todas las calorías en cada porción provienen de proteínas y grasas.
Proteína
Tres onzas del alce molida contiene 22. 6 g de proteína, que es el 49 por ciento de la ingesta dietética de referencia, la cantidad diaria recomendada, para las mujeres. Una porción proporciona el 40 por ciento de la ingesta dietética de referencia de proteínas para los hombres. Esto es un poco más de proteína que la carne de res molida o el pavo molida, que contienen 21. 4 g y 22 g por porción, respectivamente.
Grasa
Una porción de alce molida contiene 7. 4 g de grasa, que es más baja que la carne de res molida y el pavo molida. La carne molida contiene 9. 1 g de grasa, y el pavo molido contiene 9. 7 g. El pavo molido es más bajo en grasas saturadas, sin embargo, con solo 2. 5 g, en comparación con 3. 4 g. para elk de tierra Sin embargo, el alce molida es más bajo en colesterol que el pavo molida, con 66 mg de grasa por porción, en comparación con 90 mg por porción de pavo molida. Debido a que los alimentos ricos en colesterol pueden provocar enfermedades cardíacas, debe limitar su ingesta a 300 mg o menos por día.
Minerales
La carne de alce es similar a la carne molida en contenido mineral, y ambos tipos de carne proporcionan cantidades significativas de hierro, potasio y zinc. Una porción de alce molida suministra 36 por ciento de la ingesta diaria recomendada de hierro para los hombres y 16 por ciento para las mujeres, mientras que la carne molida suministra el 29 por ciento para los hombres y el 13 por ciento para las mujeres. Ambas carnes proporcionan el 15 por ciento de la ingesta diaria recomendada de potasio y más del 48 por ciento de zinc. Ground Turquía proporciona menos de los tres minerales, especialmente el hierro, para el cual una porción proporciona solo el 8 por ciento para las mujeres y el 18 por ciento para los hombres.
Vitaminas
Aunque baja en vitamina C, el alce molida contiene grandes cantidades de muchas vitaminas B. Una porción suministra el 18 por ciento de la ingesta diaria recomendada de ácido pantoténico, el 28 por ciento de B-6, el 91 por ciento de B-12 y más del 20 por ciento de la niacina y la riboflavina. Todas las vitaminas B ayudan con el metabolismo y la formación de glóbulos rojos. La carne molida de res contiene cantidades similares de niacina, B-6 y B-12, pero es más baja tanto en riboflavina como en ácido pantoténico que el alce.Turquía es más baja en riboflavina y B-12 que el alce, pero similar en otras vitaminas B.
