Si bien es importante equilibrar el valor obtenido con las calorías, los beneficios nutricionales del chocolate negro son innegables. Es una buena fuente de cinco minerales e incluso proporciona dos nutrientes que no podría esperar del chocolate: proteínas y fibra. Los diferentes tipos de chocolate negro contienen cantidades variables de sólidos de cacao. El porcentaje de sólidos de cacao diferencia al chocolate negro de otros tipos de chocolate y afecta la cantidad de nutrientes que obtendrá.
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Identificación del chocolate negro
Después de fermentar y tostar los granos de cacao, se trituran en una pasta llamada sólidos de cacao o licor de cacao. Los sólidos pueden separarse adicionalmente en manteca de cacao y cacao en polvo. Varias cantidades de licor de cacao, manteca de cacao y cacao en polvo se mezclan con otros ingredientes, como azúcar y leche, para producir la amplia gama de chocolates disponibles en las tiendas. El chocolate negro puede contener de 45 a 85 por ciento de sólidos de cacao, pero obtendrá los mayores beneficios del chocolate que contiene al menos 60 por ciento de sólidos de cacao, de acuerdo con el Sistema de Salud de la Universidad de Michigan.
Las calorías y las grasas cuentan
Una onza de chocolate amargo con 60 a 69 por ciento de sólidos de cacao tiene 164 calorías, 11 gramos de grasa y 15 gramos de carbohidratos totales. También suministra 2 gramos de proteína y fibra. Estos valores cambian ligeramente dependiendo de la cantidad de sólidos de cacao. La mayoría de los valores aumentan a medida que aumenta el porcentaje de sólidos de cacao, a excepción del azúcar y los carbohidratos. Una onza de chocolate negro con 45 a 59 por ciento de sólidos de cacao tiene 155 calorías y 14 gramos de azúcar. En el chocolate que retiene del 70 al 85 por ciento de los sólidos de cacao, las calorías aumentan a 170 pero el azúcar disminuye a 7 gramos.
Hierro para energía
El hierro en los glóbulos rojos transporta oxígeno energizante por todo tu cuerpo y almacena reservas de oxígeno en tus músculos. También mantiene su sistema inmune fuerte, apoya el metabolismo energético y ayuda a producir antioxidantes que protegen sus células del daño causado por los radicales libres. Como el hierro se pierde por hemorragia, las mujeres necesitan 18 miligramos diarios antes de la menopausia. Después de la menopausia, las mujeres deben consumir 8 miligramos diarios, que es la cantidad diaria recomendada para los hombres durante la edad adulta. Una onza de chocolate negro contiene de 2 a 3 miligramos de hierro.
Impulse su cobre
Una onza de chocolate con 45 a 59 por ciento de sólidos de cacao suministra el 15 por ciento de su ración dietética recomendada para el cobre, de acuerdo con NutritionValue. org. La misma porción con 60 a 69 por ciento de sólidos de cacao suministra 18 por ciento. Si su chocolate negro contiene 70 a 85 por ciento de sólidos de cacao, la cantidad salta al 25 por ciento de su RDA. El cobre funciona principalmente como un componente integral de las enzimas.En este papel, es esencial para la producción de energía, el metabolismo del hierro y la síntesis del tejido conectivo. También ayuda a producir antioxidantes y mantiene los nervios funcionando correctamente.
Magnesio multifuncional
Las diversas funciones del magnesio incluyen la construcción de huesos y la producción de proteínas y antioxidantes. Como un electrolito, lleva una carga eléctrica que se utiliza para mantener los nervios y músculos trabajando, incluidos los músculos del corazón. Obtener su dosis diaria recomendada de magnesio puede reducir su riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2, de acuerdo con la Oficina de suplementos dietéticos. Una onza de chocolate negro proporciona del 10 al 16 por ciento de su dosis diaria recomendada.
