Toda la avena se inicia en avena integral, que luego se procesa en diversos grados. El proceso comienza con calentar y enfriar los granos de avena para ayudarlos a darles un sabor a nuez. Después de esto, los grañones de avena se procesan en granos molidos, avena cortada en acero, avena laminada antigua, avena de cocción rápida y avena instantánea. En general, la avena es uno de los productos de desayuno más saludables que puede consumir, pero existen diferencias en la nutrición con la avena cortada en acero en comparación con otras variedades.
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Índice glucémico
La avena cortada con acero se hace cortando granos enteros de avena dos o tres veces. Las piezas cortadas de grañones no son cocidas al vapor ni laminadas. Como no pasan por este proceso, están más intactos que la avena gruesa o instantánea. Esto hace que la avena cortada con acero tenga más área de superficie, lo que ralentiza la digestión. Una mayor superficie hace que el estómago trabaje más tiempo para romper la avena cortada con acero. El índice glucémico, una medida del aumento en el azúcar en la sangre, es solo 42 para la avena cortada con acero en comparación con 66 para la avena instantánea.
Nutrientes
La avena en general es una buena fuente de vitaminas B y vitamina E. Ambos grupos de vitaminas actúan como antioxidantes y ayudan a mantener una función celular saludable. Además, la avena cortada con acero contiene calcio, hierro, proteína y potasio. El calcio y el potasio ayudan a mantener una presión arterial saludable. Aunque la avena cortada con acero se procesa menos que otras variedades, contienen solo un poco más de nutrientes. La avena cortada con acero tiene más proteína y calcio que la avena instantánea e instantánea.
Fibra
La fibra le ayuda a controlar sus niveles de azúcar en sangre y puede proporcionarle saciedad después de una comida. La avena cortada en acero tiene el doble de la cantidad de fibra por 1/4 taza que la avena instantánea o pasada de moda. Cada 1/4 taza de avena cortada con acero que usted come le proporciona 4 gramos de fibra. La avena cortada en acero puede ayudarlo a alcanzar su meta diaria de 25 a 30 gramos de fibra, según lo recomendado por la Academia de Nutrición y Dietética.
Tiempo de cocción vs. nutrición
La avena cortada en acero tarda más tiempo en cocinarse que otras variedades, a excepción de los granos enteros. En promedio, la avena cortada en acero toma alrededor de 20 minutos más para cocinar que la avena arrollada. La avena instantánea puede tomar tan solo un minuto para cocinar. Remojar avena cortada con acero la noche anterior puede reducir el tiempo de cocción por la mañana.
