Los frijoles proporcionan proteína, hierro y zinc, lo que hace que su valor nutricional sea similar al de la carne. Muchas personas comen frijoles como alternativa cárnica debido a su valor nutricional similar, pero los frijoles también se consideran vegetales porque contienen fibra, potasio y folato. Los frijoles pintos se cultivaron por primera vez en Perú hace más de 5.000 años y son los frijoles más consumidos en los Estados Unidos. Los frijoles anasazi se plantaron por primera vez en el suroeste; tienen un sabor más dulce y cocinan más rápido que los frijoles pintos.
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Recuento de calorías
Los frijoles anasazi proporcionan 150 calorías por 1/4 taza de frijoles secos y cinco calorías de grasa. Los frijoles Pinto tienen un poco más de calorías a un total de 167 por porción seca de 1/4 de taza. Al preparar y consumir cualquiera de los frijoles, recuerde que 1/4 taza de frijoles secos casi se doblarán durante la cocción para hacer alrededor de 1/2 taza, que es una porción estándar para los frijoles, según el Departamento de Agricultura de los EE. UU.
Comparación de carbohidratos
El total de carbohidratos de los frijoles Anasazi para una porción es de 27 gramos, o alrededor del 9 por ciento de la ingesta recomendada de carbohidratos para una dieta de 2 000 calorías. De nota, incluido en este total son 9 gramos de fibra dietética, que es el 36 por ciento de la ingesta recomendada de fibra diaria. Los frijoles pintos proporcionan un poco más de carbohidratos con un total de 30 gramos por porción y 7. 5 gramos de fibra.
Contenido de proteína
El contenido total de proteína de los frijoles anasazi y pinto es de 10 gramos por porción. La proteína que se encuentra en ambos tipos de frijoles se considera incompleta porque no contiene todos los aminoácidos esenciales, los componentes básicos de las proteínas. Obtener todos tus aminoácidos puede ser una preocupación si comes una dieta vegetariana. La Academia de Nutrición y Dietética recomienda comer una variedad de alimentos vegetales a lo largo del día para proporcionar todos los aminoácidos esenciales si no come proteínas animales.
Vitaminas y minerales
Los frijoles anasazi y pinto son ambos una fuente de hierro. Una porción de frijoles Anasazi proporciona el 15 por ciento de los requerimientos diarios recomendados de hierro, lo que la convierte en una buena fuente, mientras que los frijoles pintos tienen menos en alrededor del 7 por ciento. Los frijoles pintos son una fuente excelente de folato, con más del 50 por ciento de la ingesta diaria recomendada y una buena fuente de potasio, con un 19 por ciento de la ingesta diaria recomendada. Ni el pinto ni el frijol Anasazi son una buena fuente de calcio o vitamina C.
