Los frijoles negros y el arroz integral son alimentos básicos en muchas culturas. Las razones son numerosas: son altamente nutritivas, de bajo costo y rápidas y fáciles de hacer. Las verduras frescas, como las cebollas, las zanahorias y los pimientos, añadidos a los frijoles y el arroz, aportan beneficios saludables adicionales. Ya sea que elija sabores criollos del sur de Estados Unidos, o incorpore el sabor del suroeste o de México en su plato, los frijoles negros y el arroz integral pueden darle un impulso nutricional a su dieta.
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Conceptos básicos de nutrición
Los frijoles negros y el arroz servidos juntos forman un poderoso equipo nutricional. Una porción de 1 taza de arroz integral cocido y de grano largo contiene 5 gramos de proteína, 45 gramos de carbohidratos, 2 gramos de grasa y 216 calorías. El mismo tamaño de porción de frijoles negros cocidos sin sal tiene aproximadamente 15 gramos de proteína, que es el 30% del valor diario establecido por la FDA basado en una dieta de 2 000 calorías por día, 41 gramos de carbohidratos, menos de 1 gramo de grasa y 227 calorías.
Mighty Micronutrients
Aunque su cuerpo necesita pequeñas cantidades de vitaminas y minerales, desempeñan un papel esencial en cientos de funciones, como la construcción de huesos, la curación de heridas, la conversión de alimentos en energía y la reparación de células dañar. Una porción de 1 taza de arroz integral cocido contiene 84 miligramos de magnesio, que es el 21 por ciento del DV establecido por la FDA y 162 miligramos de fósforo, que es el 16 por ciento de la DV. La misma cantidad de frijoles negros cocidos proporciona 611 miligramos de potasio, que es el 17 por ciento del DV y 256 microgramos de folato, que es el 64 por ciento del DV establecido por la FDA.
Fibra Rica
La fibra dietética es una forma de carbohidratos complejos que se encuentran en los alimentos vegetales. Aunque los humanos no pueden digerir esta sustancia, proporciona importantes beneficios para la salud de su cuerpo. La fibra dietética ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, reducir los niveles de colesterol en la sangre, prevenir el estreñimiento y está vinculada a la protección contra algunos tipos de cáncer. Una taza de arroz integral cocido contiene 3. 5 gramos de fibra dietética, que es 14 por ciento de la DV y una porción de 1 taza de frijoles negros cocidos proporciona 15 gramos de fibra, que es 60 por ciento del valor diario establecido por la FDA.
Consideraciones de proteínas completas
Las proteínas completas, que se deben obtener a través de los alimentos, contienen los nueve aminoácidos esenciales: los componentes básicos de las proteínas. Los alimentos, como los productos de origen animal como las aves de corral, los lácteos, los huevos, la carne y el pescado, así como la soja y la quinua, un grano, son buenas fuentes de proteína completa. Sin embargo, puedes combinar un alimento como el arroz integral que carece de algunos de los nueve ácidos esenciales, conocidos como proteína incompleta, con otro alimento como el frijol negro que proporciona los aminoácidos faltantes para formar una proteína completa.De hecho, mientras comas estas proteínas "complementarias" dentro de las 24 horas una de la otra, tu cuerpo todavía las usa como una proteína completa.
