Algunos alimentos contienen muchos de los mismos nutrientes que otros, y cuando este es el caso, estos alimentos generalmente se agrupan. Algunas pautas dietéticas agrupan los alimentos de manera diferente. Por ejemplo, la carne y el pescado se pueden poner en un grupo de alimentos y nueces, semillas y frijoles en otro. Todos estos alimentos son alimentos proteínicos y tienen muchos de los mismos nutrientes. Conocer el valor nutricional de los alimentos en estos grupos de alimentos e incorporar alimentos nutritivos de cada grupo alimenticio en su dieta puede ayudarlo a mantener una buena salud.
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Tipos
El Departamento de Agricultura de EE. UU. Ofrece un sistema de orientación alimentaria que coloca los alimentos en seis grupos de alimentos. El primer grupo de alimentos es el grupo de granos, que incluye granos enteros y granos refinados. El segundo grupo de alimentos enumera todas las verduras. El tercer grupo enumera frutas y jugos de frutas. El cuarto enumera todas sus grasas y aceites. La quinta lista de productos lácteos, y la sexta lista de alimentos con proteínas.
Granos
Granos (especialmente cereales integrales) suministran al cuerpo fibra que puede ofrecer protección contra las enfermedades del corazón, el estreñimiento y la diverticulosis. Los alimentos en este grupo también suministran tiamina, riboflavina, niacina y folato, que son vitaminas B que contribuyen a la salud del sistema nervioso y ayudan en la liberación de energía y la producción de glóbulos rojos. El folato es conocido por ser un protector contra los defectos de nacimiento. Hierro, magnesio y selenio también se encuentran en los granos. El hierro es responsable del transporte de oxígeno a través de la sangre. El magnesio construye huesos y el selenio es compatible con la inmunidad.
Verduras
Las verduras tienen un contenido de colesterol de cero. Algunos vegetales, como las papas, los frijoles blancos, la soja, las espinacas, las lentejas y los frijoles, contienen potasio, que puede mantener la presión arterial normal. Las verduras son una buena fuente de fibra, ácido fólico, vitamina A, vitamina E y vitamina C. La vitamina A contribuye a la salud de los ojos y la piel y ofrece protección contra las infecciones, y la vitamina E previene la oxidación de las células. La absorción de hierro se mejora a través de la ingesta de vitamina C, y la vitamina C también ayuda en la salud oral y la curación de heridas.
Frutas
Casi todas las frutas tienen un bajo contenido de sodio y bajo contenido de grasa, y ninguna fruta contiene colesterol. Las frutas son abundantes en nutrientes. Algunos de los nutrientes en la fruta son potasio, fibra, vitamina C y ácido fólico. Plátanos, melón, ligamaza, ciruelas pasas, ciruela y jugo de naranja son una buena fuente de potasio.
Grasas y aceites
Las grasas y los aceites contienen ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados. Las grasas que no son líquidas tienen un contenido de grasas saturadas más alto que los aceites, y algunas pueden contener grasas trans. Se sabe que las grasas saturadas y las grasas trans causan enfermedades cardíacas.Los aceites son más altos en grasas monoinsaturadas (MUFA) y grasas poliinsaturadas (PUFA). Los MUFA y PUFA contienen vitamina E y no tienen un efecto adverso en la salud del corazón. Algunos de los ácidos grasos que se encuentran en las grasas poliinsaturadas son necesarios para una buena salud y se recomiendan para el consumo, pero como todas las grasas y aceites, los PUFA tienen muchas calorías (aproximadamente 120 por cucharada) y deben consumirse con moderación.
Productos lácteos
Los productos lácteos contienen calcio, que es necesario para tener huesos saludables. Los alimentos en este grupo de alimentos, como la leche y el yogur, también son ricos en potasio. Algunos productos lácteos están fortificados con vitamina D, que también es necesaria para la salud de los huesos. El consumo de alimentos con leche entera puede tener consecuencias para la salud cuando se consume, ya que estos alimentos contienen grasas saturadas y colesterol que son perjudiciales para el corazón. Alimentos sin grasa o bajos en grasa de este grupo son opciones más saludables.
Carne, pescado, frijoles, nueces y semillas
Los alimentos de este grupo de alimentos son una buena fuente de proteína, que es necesaria para la formación de huesos, músculos, sangre y otros tejidos corporales. Las enzimas, las hormonas y las vitaminas también son compatibles con las proteínas. Los alimentos de este grupo de alimentos (incluidos los huevos) contienen niacina, tiamina, riboflavina, B6, vitamina E, hierro, zinc, magnesio y otros nutrientes. Un sistema inmune normal se puede lograr con la ingesta de zinc. El salmón, la trucha y el arenque son buenas fuentes de PUFA. El lino y las nueces son fuentes de ácidos grasos esenciales. Las fuentes ricas de vitamina E son las semillas de girasol, las almendras y las avellanas.
