El zumo de naranja hizo su primera aparición a principios del siglo XX como una bebida enlatada, según Alissa Hamilton, autora de "Exprimido: lo que no sabe sobre el zumo de naranja", y en su forma inicial no era potable. Durante la Segunda Guerra Mundial, el gobierno comenzó a procesar una versión más sabrosa para proporcionar a las tropas un conveniente fuente de vitamina C. Hoy en día, decenas de marcas y variedades de jugo de naranja, en cajas de cartón y congeladas, a partir de concentrado y no, con pulpa y sin ella, inundan el supermercado, lo que dificulta saber cuál elegir por su valor nutricional.
Video del díaTipos de jugo de naranja procesado
Después del mundo Segunda guerra, dice Hamilton, los productores de naranjas de Florida se encontraron con un excedente de fruta. Aprendieron a evaporar el agua del jugo, haciendo concentrado que podía congelarse y transportarse fácilmente, el jugo con el que muchos estadounidenses crecieron. Luego, en la década de 1950, Anthony Rossi inventó un método de pasteurización de zumos recién exprimidos que podían envasarse en cajas de cartón. Hoy, los métodos de producción han cambiado y la compañía de Rossi, Tropicana, y otros fabricantes de jugos de cartón comercializan sus productos como "no de concentrado". Eso no quiere decir que sean más frescos que el concentrado, señala Hamilton. De hecho, el jugo no concentrado pasteurizado se puede almacenar durante un año y luego se agrega con "paquetes de sabor" de esencia de naranja y aceite para refrescar su sabor y olor. Tanto los jugos concentrados como los no concentrados, dice Hamilton, están muy procesados.
En términos de calorías, los jugos de los tres principales fabricantes de zumo de naranja son idénticos. Tropicana 100% Pure Premium No Pulp y Florida's Natural Premium, que no son de concentrado y Minute Maid Original Premium Jugo de naranja, que provienen de concentrado, cada uno tiene 110 calorías por cada 8 onzas. vaso, con 0 calorías de grasa. Los jugos no concentrados tienen un poco menos de azúcar, 22 g por vaso, que Minute Maid, que tiene 24 g.
Las tres marcas de zumos suministran el 120 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina C por cada 8 onzas. vidrio, por lo que son excelentes fuentes de este nutriente vital. La vitamina C actúa como un antioxidante en el cuerpo, lucha contra los radicales libres que pueden dañar las células y provocar enfermedades como el cáncer. Los jugos concentrados y no concentrados proporcionan cantidades idénticas de otras vitaminas y minerales esenciales también: ácido fólico, 15 por ciento; tiamina, 10 por ciento; y magnesio, 6 por ciento.
Fibra
Ni los jugos concentrados ni los no concentrados suministran fibra dietética. La fibra dietética que se produce naturalmente en las naranjas, especialmente en las membranas blancas, se elimina en el proceso de extracción de jugo.La fibra en los cítricos ayuda a reducir el colesterol y el azúcar en la sangre.
Consideraciones
