Quorn se desarrolla a partir de un hongo llamado Fusarium venenatum, un pariente de las setas y las trufas, que se descubrió en la década de 1960 en Inglaterra. Es un alimento rico en proteínas que lo convierte en un sustituto adecuado de los productos de pollo ricos en proteínas. Hoy en día, Quorn se elabora en diferentes formas, la mayoría de ellas con el objetivo de reemplazar el pollo en las dietas de las personas. Aunque las recetas específicas pueden variar, los productos Quorn tienden a tener valores nutricionales similares. Dos de estos alimentos son Quorn Chicken Cutlets y Quorn Chicken Style Pieces.
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Calorías
Las piezas de estilo de pollo de Quorn tienen 90 calorías en una porción de 1 taza, mientras que las chuletas de pollo de Quorn contienen 80 calorías. Esto es una mejora en calorías sobre la pechuga de pollo a la parrilla, que tiene alrededor de 130 calorías en 4 oz. servicio.
Grasa
La pechuga de pollo se considera la parte más delgada de un pollo. Debido a esto, sería difícil mejorar el contenido de grasa de este alimento, que contiene solo 1 g de grasa por porción, o el 2 por ciento de sus necesidades diarias. Quorn Chicken Style Pieces, por el contrario, contiene 2 g de grasa por porción, mientras que Quorn Chicken Cutlets tiene 2. 5 g.
Carbohidratos
Una pechuga de pollo a la parrilla no contiene carbohidratos. Esta es una diferencia significativa de los productos Quorn, que se anuncian como que tienen tanta fibra dietética, un tipo de carbohidratos, como algunos vegetales, como el brócoli. Tanto los trozos de pollo estilo Quorn como las chuletas de pollo contienen 5 g de carbohidratos por porción. Quorn Chicken Style PIeces contiene 5 g de fibra dietética, que constituye el 20 por ciento de su ingesta diaria recomendada.
Otros nutrientes
La pechuga de pollo a la parrilla aún supera el valor nutricional de los productos Quorn en términos de proteína. Una sola pechuga de pollo a la parrilla contiene 27 g de proteína, o el 54 por ciento de sus necesidades diarias de proteínas. Por el contrario, Quorn Chicken Style Pieces contiene solo 12 g de proteína por porción, y Quorn Chicken Cutlets aporta 11 g. Tampoco es una fuente importante de vitaminas y minerales. Aunque Quorn Chicken Cutlets tiene un 2 por ciento de sus necesidades diarias de colesterol, las piezas de estilo Quorn Chicken no contienen colesterol. Pechuga de pollo a la parrilla contiene 68 mg de colesterol por porción, o el 23 por ciento de su ingesta diaria recomendada.
Consideraciones
Según un informe de septiembre de 2009 en "Los Angeles Times", los fabricantes de productos Quorn fueron atacados por no informar la posibilidad de que algunas personas experimenten una reacción alérgica al principal ingrediente fúngico de los productos Quorn.. Por esta razón, tenga cuidado con las posibles alergias a la comida y evite Quorn si es consciente de una alergia al hongo.
