El sabor suave y ligeramente dulce de las vieiras lo convierte en un plato principal agradable y nutritivo. Tienen bajo contenido de mercurio, de acuerdo con Maine Sea Grant, por lo que puede incluir vieiras en su dieta de forma regular sin tener que preocuparse por el envenenamiento por mercurio. Las vieiras están llenas de proteínas magras, minerales y vitaminas, por lo que ofrecen un gran valor nutricional.
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Calorías y proteínas
Una porción de 6 onzas de vieiras al vapor contiene 189 calorías, lo que equivale a apenas el 10 por ciento de sus necesidades calóricas diarias si se sigue una dieta estándar de 2 000 calorías. Cada porción contiene 35 gramos de proteína, pero solo 1. 4 gramos de grasa, lo que hace que las vieiras sean una fuente de proteína muy pobre. La proteína en las vieiras proporciona los aminoácidos necesarios para mantener los músculos sanos, reparar los tejidos dañados y apoyar la síntesis de hormonas. Solo una porción de vieiras brinda el 63 por ciento de los requerimientos diarios de ingesta de proteínas para los hombres y el 76 por ciento para las mujeres.
Selenio y fósforo
Agregue las escalopas a su dieta y obtendrá una cantidad generosa de selenio, así como de fósforo. El fósforo es uno de los componentes básicos de varias moléculas biológicas, incluidos los fosfolípidos (grasas utilizadas para fabricar membranas celulares) y su ADN. El selenio activa las enzimas relacionadas con la prevención del cáncer, la producción de esperma y la función de la hormona tiroidea. Una porción de 6 onzas de vieiras ofrece 36,9 microgramos de selenio y 724 miligramos de fósforo. Esto representa más del 100 por ciento de sus necesidades diarias de fósforo, así como también el 67 por ciento de sus requerimientos diarios de selenio.
Colina y vitamina B-12
Las vieiras también vienen con vitamina B-12 y colina. Su cuerpo usa vitamina B-12 para activar la metionina sintasa, una enzima involucrada en la regulación de la actividad de los genes. También activa la L-metilmalonil-CoA mutasa, una enzima necesaria para el crecimiento de nuevos glóbulos rojos. Cada porción de 6 onzas de vieiras ofrece 3. 66 microgramos de vitamina B-12, que cumple con todos los requisitos de B-12 para el día. La colina que se encuentra en las vieiras mantiene una transmisión nerviosa sana y la comunicación celular, y también es compatible con su metabolismo. Coma 6 onzas de vieiras y aumentará su consumo de colina en 188 miligramos, que es el 44 por ciento de la ingesta diaria recomendada para las mujeres y el 34 por ciento para los hombres.
Contenido de sodio y sugerencias saludables para servir
Las vieiras contienen una cantidad significativa de sodio de forma natural: 1, 134 miligramos por porción de 6 onzas. Esto constituye aproximadamente la mitad de su ingesta máxima diaria, según lo recomendado por el Instituto de Medicina. Como resultado, debe poner énfasis adicional en comer alimentos mínimamente procesados y bajos en sodio, como frutas, verduras y legumbres, en los días que come vieiras para evitar sobrepasar su límite diario de sodio.
Limite su consumo de sodio tanto como sea posible al condimentar sus vieiras con coberturas bajas en sodio. Elimine las salsas preempaquetadas, que pueden venir cargadas de sal, y en su lugar condimente su comida con un chorrito de jugo de limón y una pizca de pimienta negra. Como alternativa, use jugo de lima y pimienta de cayena para un plato principal ardiente.
