El arroz integral es una opción más saludable que el arroz blanco para la mayoría de la gente debido al mayor contenido de fibra, magnesio y zinc del arroz integral. De acuerdo con ChooseMyPlate. gov, el proceso de molienda convierte el arroz integral en arroz blanco. Este proceso elimina el salvado y el germen, así como fibra, vitaminas y minerales. La mayoría del arroz blanco de los Estados Unidos está enriquecido, lo que significa que el hierro y algunas de las vitaminas B, como la tiamina, la riboflavina, la niacina y el ácido fólico, se agregan al arroz blanco para aumentar el contenido de nutrientes.
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Información nutricional básica
Una taza de arroz blanco contiene 242 calorías, 4. 4 gramos de proteína, 53. 2 gramos de carbohidratos y 0. 4 gramos de grasa. Una taza de arroz integral contiene 218 calorías, 4. 5 gramos de proteína, 45. 8 gramos de carbohidratos y 1. 6 gramos de grasa.
Fibra
Una taza de arroz blanco contiene 0,6 gramos de fibra, mientras que 1 taza de arroz integral contiene 3,5 gramos de fibra. El salvado y el germen contienen mucha de la fibra en el arroz integral. El requerimiento diario de fibra para adultos de hasta 50 años es de 38 gramos para los hombres y de 25 gramos para las mujeres. La fibra es importante para la prevención del estreñimiento y puede ayudar con el control de la glucemia en los diabéticos, según el Instituto Linus Pauling.
Magnesio
Una taza de arroz blanco contiene 24 miligramos de magnesio, mientras que 1 taza de arroz integral tiene 86 miligramos de magnesio, de acuerdo a la base de datos de alimentos y nutrientes del USDA. El magnesio es un mineral importante para la salud ósea y le ayuda a obtener energía de los alimentos que consume. El requerimiento diario de magnesio para adultos es 420 miligramos para hombres y 320 miligramos para mujeres mayores de 30 años. Para adultos entre 19 y 30 años, el requerimiento diario es de 400 miligramos para hombres y 310 miligramos para mujeres.
Folato
El enriquecimiento del arroz blanco con tiamina, riboflavina y niacina produce arroz blanco con niveles muy similares de estas vitaminas en comparación con el arroz integral; Folate es la excepción. Una taza de arroz blanco contiene 108 microgramos de folato, mientras que 1 taza de arroz integral tiene solo 8 microgramos de ácido fólico. El folato es importante para la prevención de defectos del tubo neural. El requerimiento diario de ácido fólico es de 400 microgramos para hombres adultos y mujeres no embarazadas. Las mujeres embarazadas requieren 600 microgramos de folato por día.
Zinc
El zinc es un mineral importante para un sistema inmune saludable, así como para la cicatrización de heridas, entre otras funciones. Una taza de arroz blanco proporciona 0. 8 miligramos de zinc, mientras que 1 taza de arroz integral proporciona 1. 2 miligramos de zinc. El requerimiento diario de zinc para los adultos es de 11 miligramos para los hombres y 8 miligramos para las mujeres.
